Domaine Huber-Verdereau

Thiébault Huber er en af de mest interessante, originale og talentfulde producenter jeg kender. Oprindeligt fra Alsace og uddannet sommelier overtog han i 1994 sin farmors vingård på 2,9 hektar i Volnay. Siden er det gået en vej, og Huber-Verdereau spås af mange til at blive en af Bourgognes kommende stjerner. Markarealet er vokset til 7,5 hektar fordelt på Bourgogne, Volnay, Meursault, Pommard & Puligny-Montrachet - eller 5 forskellige kommuner, 32 forskellige parceller og 12 forskellige appellationer.

Fra starten var målsætningerne enkle: Han ville lave terroir-tro vine af højeste kvalitet, og han ville have områdets reneste og sundeste marker. Helt fra starten besluttede Thiébault ikke at bruge kunstgødning og sprøjtemidler. i 2001 blev markerne økologisk certificeret og fra 2005 er produktionen biodynamisk certificeret gennem Demeter.
Alle Huber-Verdereau's vine har en renhed og intensitet der er fænomenal. Det er vine der spiller på finesse og elegance med en fantastisk præcision. Filosofien er udpræget traditionel, og vinene kræver en del års lagring for at vise deres sande race og finesse.
Jeg har fulgt Thiébaults udvikling i 7 årgange, og det er voldsomt interessant at se, hvordan hans målrettede arbejde stille og roligt kommer til udtryk. De seneste årgange 2008 og 2009 besidder ganske enkelt både en balance og en energi, som lægger et ekstra niveau til vinene. Samtidigt har det været en stor tilfredsstillelse at se hvordan Domaine Huber-Verdereau har flyttet sig fra ungt og talentfuldt, til et af dem man virkelig regner med og lytter til i Volnay.

www.huber-verdereau.com