Beskrivelse
Druerne kommer fra 30 år gamle stokke, på en højtliggende mark med oxideret jord rig på jern (deraf navnet Terra Rossa) tæt på havet.
Vinen macererer i 10-20 dage, gærer derefter på store åbne træfade hvor den også tilbringer de næste 4-5 år, før den flaskes uden filtrering.
Der svovles kun i nogle årgange, hvis vinen behøver det – men oftest slet ikke.
Stilen er mørk, moden, kødfuld og rustik, men med høj syre og en mineralsk, rusten kerne der bidrager med en god friskhed.
Læs mere om Čotar.