Beskrivelse
Drue: Hondarrabi Zuri Gæret på stål, og lagret sur lie på ståltanke i ca. et år. Ingen malolatisk gæring. Regelmæssig battonage i 4 måneder. Højt syreindhold (7,5 gr/l) og beskedent sulfit indhold på 42 ml.gr/liter. Baskerlandets klassiske pintxo følgesvend.