Beskrivelse
Fra 16 årige vinstokke, dyrket på ler og kalksten. Før Axelles far i 2002 plantede de 2 ha på dette parcel, var jorden uberørt siden phylloxera, derfor er terroiret ekstremt fremtrædende i netop denne vin. Jo ældre vinstokkene bliver, jo tydeligere er det, at vinen fra de (for Bourgogne) usædvanlige terrasser på skråningen over Vallerots, bærer på et kæmpe potentiale.
Frugten håndhøstes og sorteres. 100% afstilket. 2 ugers fermentering, derefter lagring på 228 liter brugte fade i 18-20 måneder. Flasket ufiltreret og minimal SO2 tilsat.
Læs mere om vingården.
