Beskrivelse
Silvias topvin på gårdens ældste stokke Garganega og Trebbiano, plantet omkring 1970. Kun de bedste druer fra de bedste stokke udvælges, om nødvendigt tyndes der lidt ud så de udvalgte klaser får optimal næring, og de får så lov at hænge tre uger længere til de når perfekt modenhed.
I kælderen afstilkes druerne, men presses ikke, inden de lægges til lang maceration på ståltank. Efter et års tid flaskes vinen ufiltreret og uden tilsætning, og modner herefter yderligere et år på flaske inden frigivelse.
Det er stramt og tørt, men også storladent – man fornemmer virkelig den strenge selektering og den lange modning!
