Beskrivelse
Bariou et Bodet har til huse i Touraine, i den lille underapellation Azay le Rideau. Her startede de domaine i 2018 og råder i dag over 9 hektar.
Arbejdet i både mark og kælder er biodynamisk, dog kun med økologisk certificering.
Stokkene er gamle, terroiret magert, og vinene ekstremt personlige og charmerende.
Cheninpan kommer fra unge stokke af Chenin Blanc, med rødderne i 2,10 hektar jord rig på ler og silt. Vinen spontangærer på neutrale egefade med fuld malolaktisk, hvorefter den tilbringer 6 måneder sur-lie på samme fade. Chaninpan aftappes ufiltreret og med kun 25mg svovl tilsat pr. liter.
Det er stramt og struktureret, med kalk og kridt og grønne accenter, omviklet af power, viskositet og vild længde. Kæmpe Chenin!
