Beskrivelse
Vi lærte Pauline Lair at kende, da hun arbejdede for vores andet Loire-hus Domaine du Closel i Savennières. Pauline havde dog ideer til sit eget projekt, og forvissede os om, at hun ville give lyd fra sig, så snart det blev en realitet.
Det gjorde hun, og projektet hedder 1006 Vins de Loire. 1006 for antallet af kilometer Loirefloden strækker sig fra kilden til havet, og Vin de Loire da projektet i alt sin enkelthed går ud på, at Pauline har allieret sig med en række vinbønder fra hele Loire, som alle deler samme filosofi omkring biodynamisk praksis (certificeret som ucertificeret) og rene vine. Markearbejde og høst bliver udført i fællesskab, hvorefter druerne fragtes til Paulines vineri i Angers (Le Chai Urbain, som hun kalder det) til forarbejdning i henhold til de traditioner, der gøre sig gældende for de forskellige appellationer langs Loirefloden.
Vinene er som sådan ikke enormt naturvins-prægede, blot rene og ranke og en fornøjelse at drikke!
Smalt er 100% Sauvignon Blanc fra Cher dalen i Touraine. Stokkene er 30 år gamle, og står i kalkholdig jord. Druerne høstes manuelt, spontangærer og undergår fuld malolaktisk gæring, hvorefter vinen lagrer 8 måneder på tank. Det er Sauvignon i en relativt rig stil, med masser af moden frugt, men stadig med den umiskendeligt grønne, lettere vegetale aromaprofil.
