2015 Cava Reserva, Can Suriol

Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men Suriol-familien med Assis i førertrøjen står bag denne økologisk certificerede cava-vingård, og det er da også deres navn der pryder etiketten. Gården er en klassisk, men biodynamisk producent af fantastisk mousserende vin i penedès, og skiller sig ud ved lidt utraditionelt at have en imponerende samling af gamle cava-årgange, som de frigiver regelmæssigt.

Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Det er vine med stor personlighed, ofte uden tilsat svovl, fra de gamle stokke der normalt giver druer til gårdens mousserende vine.

2015 Gran Reserva er knastør, præcis og flot udviklet Cava med en renhed og intensitet, man sjældent finder i området.

2018 Cava El Bosc, Can Suriol

Gården hedder egentlig Castell de Grabuac , men det er Suriol-familien, med Assis i spidsen, står bag denne økologisk certificerede cava-vingård på 30 hektar. Familien har lavet vin siden 1600 tallet og har historisk også dyrket grøntsager, men fokuserer nu primært på mousserende cava vine samt lidt olie og honning.

Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine i minimal produktion – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.

El Bosc er årgangs-cava på ren Xarel-lo fra en lille enkeltmark. Vinen lagrer på kastanjefade og er kompleks og nøddet, med et lettere autolytisk udtryk.

2021 Cava Brut Nature, Can Suriol

2017 Brut Nature (Brut Nature – ingen dosage) er lavet på de klassiske cavadruer Macabeu, Xarel-lo og Parellada fra marker i 250-320 meters højde. Vinen har ligget næsten to år på flaske inden degorgering. For nogle producenter er økologi et nyopdaget fænomen. Det gælder ikke for Can Suriol, som har været økologisk certificeret siden 1996.

Læs mere om Can Suriol.

Can Suriol

Producent: Can Suriol (Castell del Grabuac)

Land: Spanien

Område: Catalunya

Underområde: Penedès

Castell de Grabuac hedder gården, og Suriol er familien, bag denne økologisk certificerede cava-vingård. Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.

Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil.

Orangekassen

2021 Pipieou, Domaine La Realtiere – Aix en Provence

Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim.

De 12,5 hektar ligger sydvendt, og beskyttet af olivenlund og skov. Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik. Stilen er uprætentiøs og drikkevenlig. Vine, der ikke er overgjorte, og som man får lyst til at drikke i store mundfulde. Pipieou er gardens relativt nye orangevin på Ugni Blanc. Det er krydret og gulfrugtet, med tørre krydderier, fersken, mandarin og varme sten.

2021 Can Peritxo, Can Suriol – Penedes

Castell de Grabuac hedder gården egentlig, og Suriol er familien bag denne økologisk certificerede cava-vingård, som har haft til huse i Penedes bakker i mange generationer. Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.

Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Can Peritxo er 100% macereret Parellada, en drue som normalt indgår som andenviolin i de mousserende Cava vine, og bidrager med syre, friskhed og et lille vegetalt indslag.

At ændre den lidt sarte usvovlede parellada til en fuldtonet macereret udgave, er en af de bedste vinbeslutninger længe.

2021 Voodo Doll, Daniel & Bianka Schmitt – Rheinhessen

Bianka og Daniel har hjemme i Rheinhessen, en region som er kendt for at være helt fremme i skoene, når det gælder unge talenter med biodynamisk tankegang og et kreativt, fremadskuende sind.

De overtog Daniels families vinmarker i 2012, og har siden arbejdet målrettet i først biodynamisk, sidenhen helt naturlig retning. Vinene besidder koncentration, renhed og enorm drikkeglæde, og det gør sig gældende på alle niveauer. Voodoo Doll er ikke for sarte sjæle – Riesling med 4 dages maceration, og herefter lagring under flor på gamle tonneaux-fade. Det er stort, det er komplekst, men det er også slankt og fokuseret. Prøv den til ost eller løgsuppe. Selv tak.

2022 Regio Bianco, Cantina Margò – Umbria

Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.

Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret. Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning.

Regio Bianco er intens, frugtig, syredrevet og saftig orangevin på Trebbiano. Druerne macererer med skallerne i 8-12 dage alt efter årgang, og lagrer efterfølgende på gamle fade. Her er noter af honning, bitter mandarin og abrikos, høj syre og fine tanniner.

Adventstilbud kr. 795,-

(normalpris kr. 1.035,-)

Den store martskasse

2022 Pet’Nat Funambulle, Loire – Bariou-Bodet

Bariou et Bodet har til huse i Touraine, i den lille underapellation Azay le Rideau. Her startede de domaine i 2018 og råder i dag over 9 hektar.

Arbejdet i både mark og kælder er biodynamisk, dog kun med økologisk certificering. Stokkene er gamle, terroiret magert, og vinene ekstremt personlige og charmerende.

Funambulles er pétillant naturel på Grolleau, Seibel og Gamay Chaudenay – sidstnævnte er en såkaldt “tenturier” drue, dvs. med pigment i både frugtkød og skaller. Derfor er vinen let rosé-farvet på trods af direkte pres på alle druerne. Det giver en syredrevet, tør og vildt let vin, uden den sødmefornemmelse der ofter kendetegner en vin i denne kategori. Funambulles gærer udelukkende på stål, og tilsættes kun 15mg svovl pr. liter ved aftapning.

Tete Blanche, Loire – les Tetes

Les Tètes var oprindeligt et side projekt til Nicolas Grosbois’ vingård i Chinon. Fire venner gik sammen om at lave enkle og rene naturlige vine, til fornuftige priser. Oprindeligt kun på druesorter fra Loire, men pga. de stigende problemer med forårsfrost, har mange vinbønder måtte søge udenfor Loire.

Resulatet er en rød, hvid, rosé og PetNat i den saftige, simple og drikkeglade ende. Lavt svovlet vin på blandede nord- og sydfranske druer. Den hvide, Tete Blanche, er lavet på Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Roussanne. Det vil sige en blanding af sprødhed, mineraler og sydfransk kødfuldhed og muskler.

2018 Monte dei Frati, Ligurien – la Felce

Siden 1998 har Andrea Marcesini haft ansvaret for familiegården øst for Cinque Terre, og gjort la Felce til en af førstegenerations naturvinsgårdene i Ligurien. Andreas idé om vindyrkning er knyttet til gamle traditioner både i dyrkning og i ønologiske fremgangsmåder.

Han forsøger ganske enkelt at genoplive den smag og følelse, han oplevede i sin barndom, med mest mulig respekt for naturen og jorden.  I årenes løb er arealet af vinmarker steget til 6 hektar, og der er føjet yderligere olivenlunde og grøntsagshaver til, hvor der f.eks. også produceres safran. Jordbunden, som de gennemsnitligt 50 år gamle vinstokke lever i, er hovedsageligt sand.

Monte dei Frati er seriøs Vermentino med 48 timers maceration. Ret storladen næse, med ud-af-glasset sødmefuld frugt. Helt tør palet, men ret stor fylde, hvor den varme, modne årgang skinner igennem. Der er fuldt tryk på frugtnoterne med fersken og melon, og krydring á la peber og vild fennikel.

2020 Saturnia Bianco, Maremma – la Maliosa

Fattoria La Maliosa råder over intet mindre end 160 hektar i Maremma-bakkerne i den syd-vestlige del af Toscana. Gården drives af Antonella Manuli, en driftig kvinde som oprindeligt er uddannet i virksomhedsledelse fra universitetet i Californien, og i 10 år drev Terme di Saturnia, et spa bad i Maremma. Hun blev imidlertid mere og mere fascineret af det unikke miljø i området, og teamede ultimativt op med navnkundige ønolog Lorenzo Corino og søsatte projektet La Maliosa.

Der er kun ganske få hektar vinmarker på ejendommen. De resterende næsten 160 hektar er en blanding af oliventræer, solcelleanlæg og en masse skov og vildnis. Alt sammen for at kunne producere de mest uberørte naturlige vine, fantastisk ekstra jomfru olivenolie og honning

Saturnia Bianco er en ekstremt saftig og mostet orangevin på 50% Procanico og 50% Trebbiano, fra vulkansk jord syd for Monte Amiata i Maremma. Plumret, volatil og i klassisk forstand voldsomt “fejlbehæftet” – men vanvittigt charmerende og letdrikkelig! Ingen tilsat svovl.

2021 Ocarina, Côte Catalanes – les Arabesques

Saskia Van Der Horst arbejdede i flere år som freelance fotograf og Sommelier i London, før hun besluttede sig for at tage til Bourgogne og studere vin. I 2013 fandt hun 4,5 hektar vinmarker fordelt på en række forskellige terroirs i Rousillon, ca. 30 km. vest for Perpignan, mellem Corbières og Pyrenæerne.

Domainet er økologisk certificeret siden 2015, men der arbejdes naturligt i både mark og kælder, og stilen er ekstremt saftig og umiddelbar, med en lethed man sjældent ser i det ellers varme Côtes Catalanes.

Ocarina er seriøs, tætpakket natur-rosé. Vi er langt fra den stereotype terrasse-basker, her er masser af kompleksitet, mineralitet, seriøsitet – men stadig med den fine lyse frugt og legende syre, som man forventer af en rosévin. Carignan, Grenache og Syrah fra gamle stokke, med 6 måneders lagring på beton cuve.

2020 Raphael Rosso, Lazio – Maria Ernesta Berucci

Maria Ernesta Berucci kommer fra en vinproducerende familie i Piglio, en time syd-øst fra Rom, ved foden af Apenninerne, og har således altid haft vin flydende i årerne. Hun besluttede i 2009, med hjælp fra broderen Francesco, at genoplive områdets ældgamle traditioner indenfor vinificering, og etablerede en enkeltvins-produktion af DOCG “l’Onda” fra familiens gamle Cesanese d’Affile stokke.

I 2015 mødte hun sin mand Geminiano, der med stor erfaring indenfor bla. geologi, bæredygtighed, permakultur og humanitært arbejde bidrog til en meget bevidst udvidelse af de oprindelige marker.

Flere vine er kommet til, ligesom de oprindelige 1,5 hektar gamle stokke er udvidet med yderligere 0,7 hektar nyplantning af gamle sorter som Passerina del Frusinante, Bellone og Ottonese. I dag arbejder de på gården ud fra homøopatiske principper, med fokus på permakultur og nultolerance overfor svovl og kemikalier.

Raphaël Rosso er en rustik, saftig og charmerende rødvin på de to lokale druesorter Cesanese d’Affile og Cesanese Comune. Mosten spontangærer, der tilsættes hverken sulfit i mark eller kælder, og vinen klarer naturligt i henhold til månefaser. Lagringen foregår, alt efter årgang, på enten beton eller gamle fade.

Pet’Nat RiFol, Piemonte – Ezio Cerruti

Ezio Cerruti har syv hektar marker med næsten udelukkende Moscato i Castiglione Tinella, midtvejs mellem Asti og Langhe. Hans stokke er op til 60 år gamle og står mellem knæhøjt græs og vilde blomster på stejle bakker 400 meter over havets overflade.

Alt arbejdet, både i mark og kælder, foregår økologisk, og kemi er bandlyst. Ezio er en introvert vinnørd (i kælderen i hvert fald – til smagninger får han farve i kinderne!) og det kan mærkes i hans vine – det er vine med uhørt balance mellem frugt, blomst, salt og mineralitet, livlige og karismatiske, men rene og ekstremt vellavede.

RiFol er boblende Moscato på frizzante-manér. Det er sart og syredrevet, meget aromatisk og virkelig flot. Knastørt, men vildt drikkeglad!

2021 Montefalco Rosso, Umbrien – Omero Moretti

I det centrale Umbrien, lidt syd for hovedbyen Perugia, ligger den historiske by Montefalco. En af de relativt nytilkomne vinproducenter i området er Omero Moretti.

De har i mange år lavet olivenolie, og omlagde hele produktionen til økologi i 1992. I slutningen af 90’erne plantede Omero Moretti de først marker med vinstokke, og i dag er ca. 1/3 af deres 32 hektar plantet med vinstokke. De afstilkede druer gæres først på ståltank, og lagrer efterfølgende 12 måneder på brugte fade (tonneaux). Der er noget befriende originalt og naturligt ved Omero Morettis vine. Lokale druer og traditioner skaber vine, der på en gang er balancerede og saftige, samtidig med de har en upoleret krydret charme og vildskab.

Gårdens Rosso er en højst drikkevenlig rødvin med masser af fylde og krydrede toner. Blød og balanceret, samtidig med, at der en god kant og vildskab fra de 15% Sagrantino.

2020 Grolleau, Loire – Bariou-Bodet

Bariou et Bodet har til huse i Touraine, i den lille underapellation Azay le Rideau. Her startede de domaine i 2018 og råder i dag over 9 hektar. Arbejdet i både mark og kælder er biodynamisk, dog kun med økologisk certificering.

Stokkene er gamle, terroiret magert, og vinene ekstremt personlige og charmerende.

Parrets Grolleau er en vin i den seriøse ende af spektret, fra 90 år gamle stokke og med 20 dages maceration. Vinen lagrer 6 måneder sur-lie på gamle egefade og aftappes med kun 20mg tilsat svovl pr. liter. Her er læskende lys frugt og flot syre, men også krydderi, jern og jord.

2020 Cal Ron Brisat, Penedès – Can Suriol

Castell de Grabuac hedder gården, og Suriol er familien, bag denne økologisk certificerede cava-vingård. Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.

Vi har arbejdet med Can Suriol i en årrække, og fulgt udviklingen fra traditionel Cava-producent, til moderne vinbonde med usvovlede mikro-cuvéer på de lokale catalanske druesorter.

Cal Ron er usvovlet Garnatxa Bianca med en kort maceration. Teknisk set orangevin, men macerationen er så let, at der mere er tale om struktureret hvidvin.

2022 Viognier, Rhône – Chateau de Montfaucon

Montfaucons vinmarker ligger i 3 forskellige enklaver i henholdsvis Montfaucon, Roquemaure og St. Genies de Comolas, på den vestlige side af Rhônefloden. Den terroir-mæssige forskellighed er sammen med de 15 forskellige druesorter Rodolphe arbejder med, nøglen til forståelse af vinene. Det handler om diversitet, og naturlighed. De 15 druesorter har alle en lang historie i det sydlige Cotes du Rhône, der både har skabt en naturlig tilpasning og berettigelse, og hvis man som Rodolphe tilstræber maksimal kompleksitet i vinene, må man nødvendigvis være åben for, at de druesorter, der har tilpasset sig områdets klima og geografi, også kan have en betydning. Forskelligheden i terroir og druesorter er med til at skabe det mest præcise Montfaucon udtryk.

Montfaucons Viognier er den eneste enkeltdrue-vin, som chateau’et laver. Druerne høstes relativt tidligt for at opnå maksimal friskhed og undgå tunge aromaer. Vinen koldgæres på betontanke, pånær 15% af druerne, som gæres og lagres på egefade. Den rummer Viognier druens typiske eksotiske frugtkarakter, med abrikos, ananas, hvid peber og orangeskal. Frugten er cremet og rig, men med en fin friskhed og lidt mere grapekarakter end de fleste. Friskheden er vigtig for Viognier, der i nogle udgaver nemt bliver for tung.

2022 Bergecrac Sec, Bergerac – Chateau Barouillet

Gennem 8 generationer har Chateau Barouillet været drevet af samme familie. I dag er det yngste generation, Vincent Alexis, som styrer gården i Bergerac, og med ham i spidsen er hele produktionen blevet omlagt til naturlig produktion. Markerne er i dag en blanding af økologisk certificerede og marker under konversion.

Bergecrac Sec er Vincent’s tørre og sprøde hvidvin på 30% Sauvignon Blanc, 30% Sauvignon Gris, 20% Semillon og 20% Chenin Blanc. Ren og slank, men med en sydfransk krydring. Masser af urter, en smule citrus, og godt syrebid.

Tilbud kr. 1500,-

(normalpris kr. 2003,-)