Beskrivelse
Les Etincelles de Dragon
Stokke plantet i skiffer- og kalkholdig jord i 1950. Økologisk certificeret, biodynamisk praksis, ingen pesticider i marken, som udgangspunkt intet svovl tilsat i kælderen. Ydelsen ligger som oftest på mellem 10-20hl/ha. Vi er i Rousillon, nærmere betegnet Côtes Catalanes, ca. 300 meter over havets overflade.
Her laver Yoko vin fra hendes lille domaine Mas du Dragon de Pierres. Hun råder over 19 hektar, men kun 7 er beplantet med stokke. Resten er støtteafgrøder og engarelaer til hendes pløjehest og geder. Vi mødte Yoko til en smagning udenfor Montpellier i slutningen af februar. Vores tidsplan var skredet, og vi havde kun omkring 20 minutter til at smage os igennem en håndfuld vinbønders arbejde. Da vi nåede til Yoko, var det en Heureka oplevelse! Det er vine med præcision, nerve, terroirfornemmelse, ophav, charme, liv og kvalitet som vi meget sjældent støder på.
Les Etincelles de Dragon er 55% Grenache Noir, 20% Grenache Gris og 25% Macabeu med direkte pres. Flasket uden filtrering og uden dosage. 5 måneders lagring på flaske, herefter manuel degorgering. Intet tilsat sulfit. En tydelig “leesy”, let gæret note, i perfekt balance med den intense parfume fra de perfekt modne druer. Mere end bare simpel Pet’Nat.
Læs mere om Mas du Dragon de Pierres
Se flere vine fra Languedoc-Rousillon
