Enmandshæren fra Armagnac!
Verden er fuld af små vinbønder, men få arbejder som Dominique Andiran helt alene. Dominique er autodidakt vinbonde i Armagnac (Côtes de Gascogne) med 18 hektar. Han har et utal af druesorter (85 % hvide), og laver vine med en ekstremt naturlig og personlig stil. En blanding af saftig og imødekommende rød, syreholdig hvid Colombard og vilde oxidative og søde vine på Gros Manseng. Dominiques vine er økologisk certificerede og minimalt svovlede. Armagnac og Gascogne er normalt storproduktion, og Dominique Andirans vinmarker ligger midt i blandt nogle af områdets, og Frankrigs, største vingårde. Kun yderst sjældent bliver områdets marker dyrket økologisk, og at Dominique desuden laver naturvin, er ret enestående.
Når vinbøgerne fortæller om, hvordan voile- eller flor-gæren i henholdsvis Jura og Sherry, laver unikke oxidative vine, så glemmer de at fortælle, at gærkulturen også findes og anvendes i andre vinområder – i hvert fald et sted: i landsbyen Montréal-du-Gers hos Dominique Andiran.