
Christian og søster Marika Zago er femte generation på familiegården Ca’ dei Zago i Valdobbiadene – centrum for den klassiske Prosecco, en vin og en type, som intet har at gøre med Ca’ dei Zago’s vine. Valdobbiadene er den bakkede del af Veneto, for foden af bjergene, hvor adgang med traktor ikke er en mulighed, hvorfor al arbejde foregår i hånden. De ca. 6 hektar giver i omegnen af 45.000 flasker årligt, og størstedelen af vinene laves som Col Fondo – nok bedre kendt som Petillant Naturel. En lille del laves som Metodo Classico, dvs. som klassisk Spumante, Franciacorta, Cremant osv, med lang flaske lagring. Intet laves som den frugtede og halvsøde Prosecco, som de fleste kender. Det her er mineralitet på et niveau, som sjældent forbindes med Glera-druen.
Læs mere Ca’ dei Zago, Valdobbiadene