Beskrivelse
Brouilly Les Survivants
Yohan Savoye er en purung, ambitiøs herre. Vi var så heldige at få fingrene i hans første årgang vine fra Brouilly, og allerede dengang skinnede hans ambitionsniveau tydeligt igennem.
Les Survivants er Gamay som normalt indgår i Yohans to andre cuvéer “Les Bruyères de Mon Grand Père” og “Mon Ultime”. 2021 var et svært år med en meget lille høst. Derfor er de overlevende druer – Les Survivants – samlet i denne ene vin. En vin som så til gengæld står knivskarpt!
Hvad der manglede i mængde kan ikke mærkes i kvalitet. Man synes nærmest at fornemme at her er der lagt ekstra kræfter i at få det bedste mulige produkt ud af de dyrebare druer.
Brouilly Les Survivants er vinificeret med 16 dages maceration carbonique og lagret på beton. Flasket med kun en homøopatisk dose sulfit. Derfor er det endelige svovlniveau under 30mg/l.
Læs mere om Yohan Savoye
