Beskrivelse
Granato
Elisabetta Foradori overtog familiegården i 1984, og lavede i 1986 den første årgang af vinen Granato. Hun fik hurtigt ry som Trentinos fremmeste vinproducent, og vinbonden, som satte Teroldego på verdenskortet. Som med så mange andre druesorter, var der i 60’erne og 70’erne primært blevet plantet højtydende kloner, med det resultat, at kvaliteten af områdets traditionelle vine var til at overse. Derfor startede hun et omfattende arbejde med at udvælge og kortlægge de forskellige kloner af Teroldego på gårdens ældste marker, for at kunne tilplante med det bedste plantemateriale.
I starten af årtusindskiftet blev arbejdet omlagt og konverteret til biodynamisk produktion – Demeter certificering i 2007, og siden 2009 er vinproduktionen nærmest forvandlet, med de to enkeltmarksrødvine Morei og Sgarzon, og hvidvinene Nosiola og (fra 2014) Fuoripista Pinot Grigio.
Granato er Foradoris topvin, som er produceret i en stort set ubrudt linje siden 1986. Over tiden er de nye fade dog skåret fra ligesom ekstraktionen er blevet noget mildere. Teroldego druerne kommer fra 3 marker med gamle pergola stokke, fordelt på samlet 4 hektar i Campo Rotaliano. Undergrunden er domineret af småsten, og er således godt drænet og fattig på organisk materiale, så stokkenes rødder må dybt for at finde næring.
Vinen gærer på store åbne egefade, og lagrer efterfølgende 15 måneder på tonneau. Afslutningsvis hviler vinen på flaske i yderligere 15 måneder inden frigivelse. Stilen er muskuløs og kompleks, og vinder klart ved lagring. En kerne af sure kirsebær, viol og timian spiller flot sammen med syre, kakao og en snert af læder.
Læs mere om Elisabetta Foradori
