Beskrivelse
Exception Extra Brut
Pascal Mazet, hans kone Catherine og deres søn Olivier gemmer på en af Champagnes store hemmeligheder. De blot 2 hektar vinmarker i 1. Cru Chigny-les-Roses, 1. Cru Ludes og Grand Cru Ambonnay har været dyrket naturligt i en årrække, men er certificeret økologisk fra og med 2012. Men da Mazet arbejder med gamle årgange i kælderen og lagrer vinene længe (flere af vinene er lavet på op til 10 år gamle årgange), er det først for relativt nylig at de aktuelle vine officielt må kalde sig bio.
Mængderne er selvsagt ekstremt små – omkring 16.000 flasker årligt.
Stilen er mørk og vinøs, med komplekse modne toner og stor struktur. Alle vinene har en vis andel træfade i lagringen, og for flere af vinenes vedkommende lagres en del efter solera systemet.
For snart 10 år siden overtog Pascals søn Olivier tøjlerne, og driver gården videre i samme ånd – omend vi har noteret os, at vinene måske står en anelse lysere og mere ungdommelige…
Exception er knastør 1.cru Champagne fra Ambonnay og Ludes. Blendet er 60& Pinot Noir og 40% Pinot Meunier, alt sammen fra årgang 2020. Vinen er gæret og lagret på fad, inden flaskning i september 2021. Ingen dosage efter degorgering. Det er stramt og stringent, og med fin rødfrugtet karakter. Enormt vinøst og fokuseret, med nogen autolytisk fylde og fuld malolaktisk gæring.
Se flere vine fra Champagne
Læs mere om Pascal Mazet her
