Beskrivelse
Clos de la Févrie
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé.
Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroirs. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring.
Undergrunden i Muscadet er gammel havbund, meget lig Champagne og Chablis. Det giver vine med en mineralsk rygrad, nærmest lidt henad knuste østersskaller, og en rank, lidt citruspræget syre. Sammen med den traditionelle lange lagring sur lie giver det et frisk og let udtryk, bakket op af cremet frugt og en vild evne til at lagre.
Clos de le Févrie er knastør, salt og mineralsk Muscadet på Orthogneiss-terroir. Vinen får 21 dages gæring, og 6 måneders lagring sur lie på beton cuve. Det er en rig og cremet Muscadet, men med den for området ekstremt mineralske og kalkede karakter.
Læs mere om Vincent Caillé.
