Beskrivelse
Eric Forest debuterede med sin første Pouilly Fuissé i årgang 2000. Højt oppe på de bedste og mest kalholdige skråninger har han samlet nogle ganske få parceller omkring Vergisson vest for Mâcon.
Eric er perfektionist til fingerspidserne. F.eks. valgte han i den vanskelige årgang 2004, der var hårdt ramt af hagl i det sydlige Bourgogne, at fjerne beskadigede enkeltdruer fra klasserne med en lille saks. En teknik der ellers kun benyttes hos nogle af verdens dyreste producenter.
Ellers tror Eric fuldt og fast på, at det ikke er vinbondens opgave at påvirke markens naturlige balance, og der benyttes hverken sprøjtemidler eller kunstgødning.
‘l’Âme Forest’ stammer fra druer på to forskellige Parceller – Les Tilliers og La Côte, som begge ligger på den nordlige side af Vergisson-højen, og deler det samme kalk- og sandstensholdige terroir. Vinen lagrer på 300 liters fade, hvoraf 30% er nye. Stor frugt, mineralsk skelet og intens syre.
Læs mere om Eric Forest.
Læs mere om Bourgogne vine.
