Beskrivelse
Bianka og Daniel har hjemme i Rheinhessen, en region som er kendt for at være helt fremme i skoene, når det gælder unge talenter med biodynamisk tankegang og et kreativt, fremadskuende sind.
De overtog Daniels families vinmarker i 2012, og har siden arbejdet målrettet i først biodynamisk, sidenhen helt naturlig retning.
Vinene besidder koncentration, renhed og enorm drikkeglæde, og det gør sig gældende på alle niveauer.
Her er det gårdens ældste stokke af Chardonnay, fra Goldberg marken, der tages i kyndig behandling. Druerne håndhøstes ved optimal modenhed, og macererer i ca. 36 timer inden de presses, hvorefter mosten gærer og lagrer på barriques i lidt over et år. Vinen aftappes ved hjælp af tyngdekraft, og forstyrres således mindst muligt, så man uden filtrering lykkes med at få en helt klar vin. Alt dette giver en præcision, en renhed og et nærmest nobelt udtryk, ikke meget ulig stor Bourgogne, men med sydtysk terroirfornemmelse. Ganske enkelt kæmpestort!
