Beskrivelse
Efter Elisabetta Foradori i 1984 overtog vingården, og i 1986 lavede den første årgang af vinen Granato, fik hun hurtigt ry, som Trentinos fremmeste vinproducent, og vinbonden, som satte Teroldego på verdenskortet. I starten af årtusindskiftet blev arbejdet omlagt og konverteret til biodynamisk produktion – Demeter certificering i 2007, og siden 2009 er vinproduktionen nærmest forvandlet, med de to enkeltmarksrødvine Morei og Sgarzon, og hvidvinene Nosiola og (fra 2014) Fuoripista Pinot Grigio. Fire vine, som vinificeres og lagres i den næsten sakrale kælder på amfora (eller tinajas, som Foradoris spanske udgave hedder) i 8 måneder med drueskallerne. Alle fire i dag ikoniske amfora vine, og forbilleder for et utal af vinbønder.
Nosiola er en indfødt drue, der engang var at finde i det meste af Trentino. I dag er den en sjældenhed, og dukker kun en sjælden gang op, oftest i relativt hårdt macereret udgave. Stokkene trives bedst i næringsfattigt terroir. Foradoris udgave er gæret og lagret med skallerne i 8 måneder på amphora, og hviler efterfølgende en periode på akaciefade, inden den aftappes ufiltreret og ekstremt lavt svovlet.
8 måneders skindkontakt lyder voldsomt, men vinen er fløjlsblød og elegant, nærmest svævende – med blide tanniner og næsten uden farve. Umoden fersken, delikat citrus og hvide blomster. Kan med fordel dekanteres et godt stykke tid inden servering, eller glemmes i kælderen i et årtis tid…
