Beskrivelse
Les Carbasses
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac. Men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent.
I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil.
Les Carbasses er levende bobler på ren Parellada. Som noget unikt for gården er her tale om en Methode Ancestrale, altså mousserende vin på Petillant Naturel facon. Så i stedet for at tilsætte sukker og evt. gær og lave en kontrolleret andengæring i flasken, hælder man stadigt gærende vin på flaske og lader vinen gære færdig under tryk. Normalt degorgeres denne type vin ikke, men i Carbasses tilfælde er gæren skudt ud efter næsten 4 års flaskelagring. Vinen er solid og præcis, med lidt grovere bobler end Suriols øvrige mousserende vine, og en lidt mere gæret note. Frugten er rank og grøn, og vildt forfriskende.
Se flere mousserende vine her
Læs mere om Can Suriol
