Beskrivelse
Bourgogne Rouge “Clos le Duc”
I 2014 købte ønologen Luc Cadel sammen med familien vingården La Tour Saint-Hilaire, med planer om at lave sin egen vin. Han gik desværre ret pludseligt bort i 2017, hvorefter hans søn Valentin har overtaget. Det stod ikke skrevet i kortene at Valentin skulle lave vin, og han har egentlig en Master i Entrepeneurship & Innovation – men med et brændende ønske om at realisere faderens drøm, videreuddannede han sig i 2021 til vinmager ved landbrugsskolen i Beaune, sideløbende med at han lavede sin første årgang på La Tour Saint-Hilaire.
En af de unikke kendetegn ved Monopole-marken er undergrunden. Den består af et ganske tyndt lag sand og silt, og næsten ingen ler, før man når ned til den massive Kimmeridge klippe i ca. 50 centimeters dybde. Det er jord og undergrund, som har mere til fælles med Chablis end de omkringliggende appellationer.
Valentin laver udover Monopol-vinen fra Tour Saint-Hilaire også et par negociantvine på økologiske druer købt af hans naboer. Det er simplere og lidt mere rustikke vine, men akkurat lige så charmerende som “den ægte vare”!
Hans Bourgogne Rouge er dog blevet til en domaine vin – i 2024 lykkedes det Valentin at købe den mikroskopiske parcel “Clos le Duc” i udkanten af Mercurey. De ca. 0,2 hektar er plantet med Pinot Noir. Jorden er rig på ler og relativt fugtig, hvorfor druerne herfra giver mørk og koncentreret most. Derfor vinificerer Valentin sin Bourgogne Rouge meget blidt. Kun 10% hele klaser, stort set ingen remontage. Fokus er lagt på elegance, for at komplimentere den mørke frugt. Resultatet er – på trods af den svære årgang 2024 – gudesmukt!
Læs mere om la Tour Saint-Hilaire
