Beskrivelse
Chablis 1. Cru Fourchaume
Sébastien Christophe er et perfekt eksempel på den række af (relativt) unge, talentfulde vinbønder, der er dukket op i Bourgogne de sidste 20 års tid. Sébastien etablerede sit domaine allerede i 1999. Dengang havde han under én hektar Petit Chablis. I dag har han udvidet til både Petit Chablis, Chablis & Chablis 1. Cru, hvilket giver en årlig produktion på omkring 50.000 flasker.
Stilen er uhyre klassisk. Ingen unødig brug af fad, det er den traditionelle Chablis-karakter der fremhæves. Vinene er sprøde, mineralske, flintede og med en tæt bær- og nøddearoma. Stor længde og stor koncentration. Alt markarbejde foregår efter “lutte raisonnée”-princippet, hvilket vil sige, at der arbejdes målrettet for at undgå anvendelse af sprøjtemidler og kunstgødning og opnå maksimal bæredygtighed. Druerne er mekanisk høstet. Både alkoholisk og malolaktisk gæring sker på ståltank.
Chablis 1. Cru Fourchaume er den første og ældste 1. cru fra Sébastien Christophe. Samme formel som Mont de Milieu og Montée de Tonnerre – 20% brugte træfade og 80% ståltank. Klassisk, mineralsk, rent – og nok den letteste af de tre 1.cru’er.
Læs mere om Sébastien Christophe
Se flere vine fra Bourgogne
