Beskrivelse
Mouton Rouge
Olivier Pithon har haft fødderne i vinmarker siden han som barn hjalp først sin bedstefar, og sidenhen sin berømte storebror Jo Pithon, i fødeområdet Anjou i det vestlige Loire. Broderen var allerede i gang med at skabe sig et navn i Anjou, og det var naturligt, at også Olivier ville gå den vej. Det stod derimod ikke skrevet noget sted, at Oliver ville slå sig ned som vinbonde i Roussillon, på grænsen til Pyrenæerne og Spanien. Et område, der både hvad angår druesorter og klima, ikke kan blive meget mere forskelligt fra Anjou.
Efter at have arbejdet en årrække på vingårde i Bordeaux, Jurancon og Beaujolais, fandt Olivier sin første mark i Calce i 2001. En mark med mere end 60 år gamle Carignan stokke på en jordbund af skiffer. Den samme jordbund Olivier var vant til hjemme i Anjou. Det er måske en af de vigtigste årsager til, at han er i stand til at lave vine med en syre og præcision, der er unik for området. Det er ekstremt balancerede og meget personlige vine. Udpræget naturlige, men uden at give afkald på frugt, koncentration og renhed.
Mouton Rouge er en helt ny rødvin fra Pithon, og et forsøg på at lave en cuvée der er mere saftig end Laïs, men mere “seriøs” end Mon P’tit Pithon. Cinsault og Grenache fra unge stokke ml. 3-7 år gamle. 6 dages maceration på delvist afstilkede drueklaser, og så et års tid på amphora. Da vi smagte vinen hos Olivier i Calce for et halvt års tid siden var vi fuldstændigt solgt, og har glædet os til at den kom hjem lige siden.
Læs mere om Olivier Pithon.
