Beskrivelse
En af Italiens nærmest uopdrivelige vine fra de vanvittige skrænter i Cinque Terre – direkte ned mod havet. Walter de Batté er stjernen i området, og vinene er noget nær umulige at opdrive. Prisen er selvfølgelig derefter, resultatet er så ogå fuldkomment unikt. Det tætteste man komme på flydende honning med alkohol. Han startede tilbage i 1990’erne med at levere vin til det lokale kooperativ, men har siden både skabt vingården PrimaTerra og gården på 3,5 hektar i eget navn. Begge repræsenterer de det ypperste, vildeste og dyreste, der kan frembringes i pittoreske Cinque Terre. Men derfor også vin, der stilmæssigt ligger meget langt fra de vine, der sælges i byernes turistorienterede vinbutikker.
Saladero er en blanding af årgang 2018 og 2019 fra 15 år gamle stokke af Bosco, Vermentino og Albarola. På en gang stramt, salt og mineralsk, men også en aromatisk, viskost og vanvittigt koncentreret hvidvin med 4-5 dages maceration. Vinen både gærer og lagrer på ståltank (11 måneder sur lie) med en lille smule tilladt oxidation, som smukt underbygger den maritime karakter og tøjler tanninerne.
Læs mere om Walter de battè
