Mange etablerede vinbønder, selv nogle af de mest berømte, må tage til takke med de fysiske muligheder og begrænsninger, der er i deres gamle kældre og vingårde. Og så er der dem, der starter fra scratch, og bygger alt fra grunden – sådan næsten da.
Pauline Lair fandt en nedlagt lagerhal på en indfaldsvej til Angers, og etablerede sin drømme-vingård – sit ”Chai Urbain” – tæt på centrum af vinbyen Angers. En vingård, der lægger fade og gæringstanke til Paulines ambitiøse projekt: 1006 Vins de Loire. 1006, fordi det er Loires længde fra udspringet i Auvergne til udløbet i Atlanterhavet. I stedet for at købe vinmarker og vingård, så har Pauline lavet aftaler med økologiske vinbønder fra de fleste områder i regionen. En vinbonde for hvert område hun arbejder med. Hun høster selv druerne, og er i øvrigt inde over alle detaljer i marken i løbet af året.
På papiret er hun négociant (vinkøbmand), men i praksis er det et samarbejde, hvor Pauline får præcis de druer hun gerne vil have, og får mulighed for at arbejde med næsten alle druesorter og typer af terroir i Loire. Noget der aldrig havde været en mulighed, hvis hun skulle købe jorden. Og det er ikke tilfældige vinbønder hun arbejder sammen med. Pauline er en netværker af guds nåde, og kender nærmest alle der er værd at kende i den Loire’ske vinverden. Og der er et konstant mylder af vinkolleger i vineriet, hver gang vi besøger hende.
Vi lærte oprindeligt Pauline at kende, da hun i et par år tog sig af Domaine de Closel i Savennières. Drømmen var at etablere sin egen vingård, og med en anden af vores vinbønder som mentor og indpisker (Marc Houtin fra la Grange aux Belles), gik hun i gang med at realisere 1006. Pauline skrev til os så snart drømmen var en realitet, og vi har været med fra første årgang 2020.
Vinene er altid både druetypiske og respekterer det konkrete terroir. Det er selve vineriets raison d’être. Ellers var der jo ingen grund til at navngive det 1006, og dermed sætte fokus på den oplagte forskellighed der er fra flodens udspring vest for Lyon, til udløbet vest for Nantes. Men der er en stilistisk rød tråd gennem druer og områder: Slanke vine, hvor selv de fadlagrede vine har meget lidt fadpræg. Syre og friskhed fremfor power. Vine i præcis den stil vi kan lide, og altid vine, som det er umuligt ikke at holde af.
Køb vinene her.
