Beskrivelse
Chénas
Yohan Savoye er en purung, ambitiøs herre. Vi var så heldige at få fingrene i hans første årgang vine fra Brouilly, og allerede dengang skinnede hans ambitionsniveau tydeligt igennem.
Gårdens Chénas kommer fra Yohans partner Cindys marker. Marken er under konversion til økologi, men de gamle stokke har igennem flere generationer været dyrket uden kemi.
Det er en flot og parfumeret Gamay, med en god portion struktur og rygrad.
Yohan og Cindys Chénas er vinificeret med 16 dages maceration carbonique, lagret på beton og ca. 30% egefad og flaskes med kun en homøopatisk dose sulfit, hvorfor det endelige svovlniveau er under 30mg/l.
Læs mere om Yohan Savoye
