Beskrivelse
Gevrey-Chambertin ‘Symphonie’
Selvom Jean-Luc Burguet i dag har overtaget efter sin fader Alain Burguet, og selvom der nu står Jean-Luc Burguet på etiketterne, så hedder gården stadig Domaine Alain Burguet. Faderen Alain Burguet etablerede det anerkendte domaine helt fra bunden i midten af 70’erne, ved lidt efter lidt at købe små parceller, og udvikle domænet gradvist. Arealet er i dag på lidt under 10 hektar vinmarker, der næsten udelukkende ligger i Gevrey, men det dækker også købte druer fra en lille parcel i Grand Cru Chambertin Clos de Bèze, og købte druer fra enkelte parceller i andre kommuner, f.eks. Vosne-Romanée. Tilsammen giver det en årlige produktion på ca. 35.000 flasker.
Sammenholdt med, at Domaine Burguet er efterspurgt af vinentusiaster i hele verden, er det næppe den store overraskelse at vinene ikke er billige. Omvendt er intet billigt på det niveau, og sammenlignet med de større og mere berømte producenter i Gevrey-Chambertin er vinene fra Jean-Luc Burguet absolut rimelige i pris.
Jean-Luc Burguet tilstræber biodynamisk produktion, men gården er ikke certificeret, for simpelthen at forbeholde sig muligheden for at afvige fra de biodynamiske principper i vanskelige år. Det er med andre ord det der i Frankrig kaldes integreret produktion. Jean-Luc høster sent – betydeligt senere end de fleste andre vinbønder i Gevrey-Chambertin, for at opnå maksimal modenhed. Druerne sorteres af tre omgange, gæringen med vildgær tager ca. 14 dage, og vinene ligger 16-18 måneder på fad (fra 5-50% nye fade afhængig af appellation).
Gevrey-Chambertin ‘Symphonie’
kommer fra Pinot Noir stokke med en gennemsnitsalder på 65 år. De står i mager jord domineret af kalksten, og giver druer med en udtalt nærmest salt mineralitet. Druerne høstes sent, og sorteres og afstilkes over tre omgange. Det er for at sikre, at kun det bedste materiale finder vej til gæringstanken. Gæring og maceration tager 3 uger på betontank, med daglige overpumpning for at sikre god ekstrakt af farve og aroma. Symphonie lagrer mellem 16-18 på barrique, hvoraf 20-40% er nye. Vinene flaskes via tyngdekraft og uden filtrering. Der tilsættes kun en minimal dose sulfit.
Læs mere om Domaine Burguet.
Læs mere om Bourgogne.
