Beskrivelse
Napées
Jérémy og Isabelle Decoster Coiffier arbejdede i en årrække for et par anerkendte naturvinsbønder i Chablis, men startede i 2016 eget domaine i Bugey, under navnet Les Cortis. Parret råder over 6 hektar vinmarker plantet med primært Mondeuse, Chardonnay, Gamay og Altesse, men også en smule Chasselas, Corbeau og Pinot Noir.
Markerne er under konversion til biodynamik, og der vinificeres så naturligt som muligt. Tiden i Chablis fornægter sig ikke; stilen er fersk og let, uden noget unødigt fadpræg og med en fin mineralsk stil.
Napées er en nyere vin fra Cortis og den første enkeltsorts hvidvin. 100% Altesse fra gamle stokke, direkte pres og gæring på stål, og så et års tid på brugte egefade. Det er ekstremt ren hvidvin med en løftet floral næse, laktiske noter og grøn citrussyre. I munden er vinen overraskende rig, men spiller ellers videre på de florale, kølige noter. Et studie i balance!
