Beskrivelse
Vigneto Ca’ dei Zago
Christian og søster Marika Zago er femte generation på familiegården Ca’ dei Zago i Valdobbiadene. Det er et område, hvor reglen er storproduktion af billig Prosecco, og hvor man skal spejde langt efter hæderlige vingårde. Ca’ dei Zagos marker ligger i den mere bakkede del af Veneto, hvor adgang med traktor ikke er en mulighed, hvorfor al arbejde foregår i hånden.
Gården blev grundlagt i 1924 som blandet landbrug (altså ikke udelukkende druer), og der har aldrig været benyttet kemi i markerne. En tradition Christian tager skridtet videre med biodynamisk praksis i både mark og kælder. De 6,5 hektar giver i omegnen af 45.000 flasker årligt, og størstedelen af vinene laves som Col Fondo – nok bedre kendt som Petillant Naturel.
Gårdens basisvin er netop en Col Fondo – på 85% Glera og Perera, Verdiso og Bianchetta Trevigiana for resten. Vinen gærer og lagrer på beton, og degorgeres ikke. Stokkene står på Vigneto Ca’ dei Zago – markerne umiddelbart rundt om gården – som har været i familiens eje fra begyndelsen i 1924. Undergrunden er rig på flint, sand, ler og granit, og markerne vender overvejende mod syd.
Det er knastørt og sprødt, med stor frugt og bredde. Milevidt fra den gængse (og lidt kedelige) opfattelse af, hvad en Prosecco skal kunne.
Læs mere om Ca’ dei Zago
Se flere mousserende vine fra Italien her
