Producent: Oltretorrente
Land: Italien
Område: Piemonte
Underområde: Tortona
Efter flere års arbejde hos mere konventionelle vingårde, startede Chiara Penati og hendes mand Michele Conoscente i 2010 den 1,5 hektar lille vingård Oltretorrente. Parret er agronomer fra Milano, og de havde længe overvejet, hvor i Italien deres projekt skulle ligge. Valget faldt på den stille landsby Paderna, som ligger i bakkerne i Tortona-området (Colli Tortonesi) i det sydøstlige Piemonte, et stille hjørne af regionen som adskiller sig markant fra det “tætpakkede” vinlandskab omkring Alba og Asti.
Navnet Oltretorrente betyder “På den anden side af bækken” og henviser til floden Scrivia, en biflod til Po-floden – men det kan også tolkes som “mod strømmen”, hvilket passer fint til Chiara og Micheles biodynamiske tilgang til vinfremstilling. I dag råder parret over 7,5 hektar, med vinstokke mellem 15 og over 100 år gamle i op til 300 meters højde – på skråninger, der er så stejle, at når det regner for meget, kan de ikke bruge deres lille traktor og må klare arbejdet med håndkraft, som i gamle dage. Den nuværende årlige produktion ligger på 25.000–30.000 flasker, hvilket er en markant stigning siden 2018, hvor nye marker blev taget i brug.
Siden Chiara og Michele overtog markerne, har de arbejdet på at genopbygge jordens naturlige frugtbarhed, ved eksempelvis at så græs, hvor der tidligere var pløjet hårdt. De har analyseret jorden i deres 10 forskellige parceller nøje for at finde ud af, hvilke planter der gavner hvert sted bedst.
I kælderen tilpasses både macerations- og lagringstider efter hvad året byder på – intet er standardiseret. Generelt presses de grønne druer som hele klaser i en pneumatisk presse, uden afstilkning og uden skindkontakt, og malolaktisk gæring er ikke nødvendigvis en del af processen. Til de røde vine høster de druerne sent for at sikre fuld modenhed, og derefter følger generelt lange macerationstider. Både rød- og hvidvin lagres altid “sur lie” – altså med bundfaldet – for at give vinen mere kompleksitet og naturlig stabilitet.
