Beskrivelse
Cosimo Maria Masini råder over 40 hektar i provinsen Pisa, lige i hjertet af den Toscanske vinproduktion.
Her dyrker de oliven, frugter og korn, men også 14 hektar vinstokke med bla. Sangiovese, Sanforte, Bonamico, Vermentino og Trebbiano i fokus.
Fedardo er Vinsanto del Chianti på Trebbiano, Malvasia og San Colombano. Druerne høstes tidligt for at preservere den naturlige syre, hvorefter de tørres på stråmåtter i næsten 4 måneder, hvorved vandet i druerne fordamper og sødmen intensiveres. Druerne presses, og mosten hældes på små fade, Caratelli, hvor den gærer langsomt over de næste 5 år.
Vinen emmer af mandler og tørrede frugter, og er ideel til ost.
Læs mere om Cosimo Maria Masini
