Beskrivelse
I 2009 overtog de to unge søskende Silvia og Federico Stefini de 10 hektar, og kørte fra start en stram linje med biodynamiske principper. Dette bar frugt, og første årgang fik et hav af medaljer. I 2016 var de således den eneste vingård i Franciacorta med biodynamisk Demeter certificering.
Vinene er store og klassiske i stilen, og med, selv for regionen, lang lagringstid sur-lie. Brut Nature, Satèn og Rosé ligger 30 måneder på bærmen (officielle krav er hhv. 18 og 24 måneder) mens deres vintage vin ligger i 40 måneder for at give maksimal struktur.
2016 Dosaggio Zero Riserva er flagskibet hos 1701, og er i alle henseender en monumental vin. 90% Chardonnay og 10% Pinot Nero, helt uden dosage. Førstegæring spontant på 80% stål og 20% gamle franske barrique. Herefter 72 (!) måneder på gæren inden degorgering marts 2021. Det behøver vel næppe udpensles, hvor stort og komplekst det her er?
Tre Bicchieri – Gambero Rosso, 2023
