Beskrivelse
100% Cesanese d’Affile fra den mikroskopiske mark Mola da Piedi.
Stokkene er over 60 år gamle, og giver liv til en ekstremt koncentreret og kompleks rødvin.
De hele klaser presses blidt ved modkraft, og manerer herefter i åbne kar. Den efterfølgende gæring sker dels på åbne kar, dels på amphora, hvorefter vinen lagrer et år på en blanding af amphora og demi-john (glaskrukker).
Det totale svovlindhold i den færdige vin er mindre en 20mg/l. Marken giver druer til ca. 500 flasker om året.
Det er mørkt og krydret, med et udtalt stilket præg. Kirsebær, solbær, oliven, lavendel, gren og tilstedeværende, men absolut fine tanniner. Kæmpestort!
