Beskrivelse
Davide Bentivegnas flagskib kommer fra marker i 630-750 meters højde på Etnas nordøst side (Contrada Galfina, Linguaglossa). Vinstokkene er i gennemsnit 70 år gamle, og dyrket i den traditionelle alberello stil.
Druesammensætningen er 85% Nerello Mascalese, 13% Nerello Cappuccio og 2% blandede lokale druer. Druerne er spontangærede med 12 dages maceration, og lagret på gamle barriques.
I anledning af Notti Stellates tiende år har Davide fået fremstillet en særlig etiket – vi synes den er drønflot, og vinen står såmænd også skarpere end nogensinde!
Der er hverken tilsat sulfit under vinifikation eller ved aftapning.
Læs mere om Etnella.