Beskrivelse
Thiébault Huber er oprindeligt fra Alsace og uddannet sommelier. Han overtog i 1994 sin farmors vingård på 2,9 hektar i Volnay. Markarealet er i dag vokset til næsten 10 hektar fordelt på Bourgogne, Volnay, Meursault, Pommard & Puligny-Montrachet – eller 5 forskellige kommuner.
Fra starten i 1994 var målsætningen enkel: Thiébault ville lave terroir-tro vine af højeste kvalitet, og han ville have områdets reneste og sundeste marker. Helt fra starten besluttede Thiébault sig for ikke at bruge kunstgødning og sprøjtemidler. I 2001 blev markerne økologisk certificeret og i 2005 igangsattes konversionen til biodynamisk certificering gennem Demeter.
Alle Huber-Verdereau’s vine har en renhed og intensitet der er fænomenal. Det er Beaune-vine, der spiller på finesse og elegance med en fantastisk præcision. Filosofien er udpræget traditionel, og vinene kræver en del års lagring for at vise deres sande race og finesse.
Thiébaults Puligny-Montrachet ‘Les Levrons’ laves i mikro produktion, fra sunde stokke plantet for 70 år siden. Druerne håndhøstes og undergår nøje selektering. De hele klaser presses langsomt, hvorefter mosten overføres til gamle 500 liters fade til gæring og efterfølgende lagring sur lie i 14 måneder, uden batonnage. Det er en vin, hvor finesse og power mødes i perfekt balance. Village-vin på uhyggeligt højt niveau!
