Beskrivelse
Efter at have arbejdet i årevis som mikrobiolog i et multinationalt firma, købte Raffaelle Annichiarco i 1999 et gammelt kampestenshus i Castelvenere, i det centrale Campanien, omgivet af et par hektar vinmarker og akacietræer. Han fik hurtigt tilnavnet “kætter” på grund af sin tilgang til arbejdet med vin, der forbød enhver brug af kemikalier og kun anvendte naturlige metoder.
Hans vine er ikke certificeret økologiske, fordi han ikke ønsker at blive sat i bås med mainstream økologi. Til gengæld fremstiller han selv et utal af præparater på diverse gærede og macererede urter og planter, som gror på ejendommen. Raffaele har fra starten fokuseret på gamle, indfødte druesorter – og vinene udtrykker således en sjældent set fornemmelse for terroir.
Flavum (latin for gul) er en macereret oxidativ hvidvin på Malvasia og Falanghina. Den har lagret længe på små egefade og er flasket uden filtrering og so2. Oxidationen giver vinen enooormt langt liv, og aromaerne af skovbund, nødder og tørret frugt spiller smukt sammen med forbavsende frisk syre og struktur.
Din ven til ost, rødder og svampe.
