Beskrivelse
I 2009 overtog de to unge søskende Silvia og Federico Stefini de 10 hektar, og kørte fra start en stram linje med biodynamiske principper. Dette bar frugt, og første årgang fik et hav af medaljer. I 2016 var de således den eneste vingård i Franciacorta med biodynamisk Demeter certificering.
Vinene er store og klassiske i stilen, og med, selv for regionen, lang lagringstid sur-lie. Brut Nature, Satèn og Rosé ligger 30 måneder på bærmen (officielle krav er hhv. 18 og 24 måneder) mens deres vintage vin ligger i 40 måneder for at give maksimal struktur.
2019 Blanc de Noirs er 100% Pinot Noir fra Brolo enkeltmarken. De gamle stokke giver få, men koncentrerede druer og det rakte således kun til 1440 flasker. 80% gærer på stål og 20% på fransk barrique.
Vinen er Brut Nature, helt uden dosage, og ligger mindst 30 måneder på gæren inden degorgering.
95 points – James Suckling, 2024
