Beskrivelse
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent.
Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Kézako er netop en af de vine fra Mamaruta, som er lavet i saftig og let soif-stil med kant. 100 % Carignan med Macération Carbonique i 6 måneder på cuve før aftapning. Druetypisk urtet og lidt grøn, men stort set uden tannin og med mundvandsdrivende rød frugt.
Læs mere om Domaine Mamaruta.
