Beskrivelse
Kamara Winery ligger lige uden for Thessaloniki i det nordlige Grækenland, i regionen Centralmakedonien. Her råder familien Kioutsoukis, med far Dimitrios og datter Stavroula i spidsen, over 11 hektar marker tilplantet med hovedsageligt indfødte druesorter.
Vinene er ufiltrerede og meget lavt, eller slet ikke svovlede, og fremstår umiddelbare, saftspændte og charmerende. Familien går ind for permakultur, som vel bedst kan betegnes som en udvidet form for biodynamik – altså en meget naturlig tilgang til det at lave vin!
Shadow Play er Grækenlands svar på stor Chablis! Druen Assyrtiko er nok bedst kendt fra vulkanøen Santorini, hvor både jordbunden og det kølige ø-klima understøtter den mineralske signatur, men også i Thessaloniki skinner karakteren igennem – syren er flot og rank, vinen besidder en let laktisk karakter som kun forstærkes med alderen, og stilen er generelt fersk og svævende. Efter nogen tid i glasset dukker der noter op af frisk salvie og laurbærblade, kvæde og grønne pærer.
Vinen får to dages maceration, og lagrer på stål.
Læs mere om Kamara Pure
