Beskrivelse
Christian og søster Marika Zago er femte generation på familiegården Ca’ dei Zago i Valdobbiadene – et område, hvor reglen er storproduktion af billig Prosecco, og hvor man skal spejde langt efter hæderlige vingårde.
Ca’ dei Zagos marker ligger i den mere bakkede del af Veneto, hvor adgang med traktor ikke er en mulighed, hvorfor al arbejde foregår i hånden.
Gården blev grundlagt i 1924 som blandet landbrug (altså ikke udelukkende druer), og der har aldrig været benyttet kemi i markerne. En tradition Christian tager skridtet videre med biodynamisk praksis i både mark og kælder.
De 6,5 hektar giver i omegnen af 45.000 flasker årligt, og størstedelen af vinene laves som Col Fondo – nok bedre kendt som Petillant Naturel.
Mariarosa er en enkeltmarks Col Fondo på Perera, Bianchetta og Verdiso. Det er en dyb og sprød, men også letløbende boblevin. Druerne kommer fra en lille, svært tilgængelig mark på 0,5 hektar i 250 meters højde. Undergrunden er rig på kalk og fossile aflejringer, og bidrager med en knasende sprød mineralitet til vinen. Vinen både gærer og lagrer på beton.
