Beskrivelse
Stephan Krämer står sammen med sin hustru Simone bag det, der bedst kan betegnes som en blandet landbrugsvirksomhed med omkring 70 hektar afgrøder, herunder markgrøntsager som gulerødder og rødbeder, sukkerroer, solsikker, havre, hvede, spelt og bælgfrugter. Der er desuden 4 hektar stejle vinmarker i Taubertal, som familien erhvervede i 1983.
De stejle terrasser ligger ved Tauberzeller Hasennestle og Röttinger Flint. Her står der Silvaner, Müller Thurgau, Riesling, Bacchus, Johanniter, Schwarzriesling og Regent, og derudover opkøber Krämer også en smule Scheurebe fra gode venner.
Vinene er skarpe, rene og ærlige – alle med et nærmest salt mineralsk udtryk. Det stadig mere bæredygtige arbejde i vingården gennem de sidste par år har vist, hvad Stephan kan. Hans vine er mere autentiske, mere selvsikre og mere uafhængige end nogensinde før.
Silvaner Solera spiller på mange af de samme noter som Reserve versionen, med karry, konfiteret citron, tørrede abrikoser og strå. Her er der blot tale om en vin lavet efter Solera systemet – dvs. et fad kontinuerligt toppet op med den nye høst, ligesom man ofte ser i Sherry, hvorfor der indgår stadigt ældre vine i blendet fra aftapning til aftapning. Det giver en dyb, lagret og nærmest sødmefuld næse, slikket mandarin på paletten, karamelliseret abrikos, men også knivskarp ungdommelig syre. Kæmpe!
Læs mere om Stephan Krämer
