Beskrivelse
Devina, Vinarstvo Slobodne – Slovakiet
Slobodne (‘Den Frie Vingård ’) er en ung og dynamisk familiedrevet vingård, som fokuserer på lokale druesorter og deres respektive terroir. De har til huse i den gamle gård som engang tilhørte de ældre generationer af familien, og som i 90’erne blev restaureret efter at være gået til grunde i en kombination af Anden Verdenskrig og de efterfølgende 40 års kommunisme, der herskede i området.
Familien har brugt de sidste +25 år på at genoprette biodiversiteten på gården, og var i 2010 endelig klar til at “relancere” gården som Slobodne Vinarstvo. De har cementeret sig som nogle af de fremmeste naturvinsproducenter i Slovakiet, og producerer – efter vores mening – noget af det mest fremadskuende vin som Østeuropa har at byde på.
Devina er letløbende orangevin på den lokale drue Devin. Druerne håndhøstes, og macererer med skallerne i 10 dage på cement tank. Herefter lagrer vinen i 18 måneder på en blanding af stål- og cement tanke. Flaskes ufiltreret og med kun en minimal dose sulfit. Det er gulfrugtet, syredrevet, saftig og enormt tørstslukkende vin!
2018 Saladero, Walter de Battè – Cinque Terre
En af Italiens nærmest uopdrivelige vine fra de vanvittige skrænter i Cinque Terre – direkte ned mod havet. Walter de Batté er stjernen i området, og vinene er noget nær umulige at opdrive. Prisen er selvfølgelig derefter, resultatet er så ogå fuldkomment unikt. Det tætteste man komme på flydende honning med alkohol. Han startede tilbage i 1990’erne med at levere vin til det lokale kooperativ, men har siden både skabt vingården PrimaTerra og gården på 3,5 hektar i eget navn. Begge repræsenterer de det ypperste, vildeste og dyreste, der kan frembringes i pittoreske Cinque Terre. Men derfor også vin, der stilmæssigt ligger meget langt fra de vine, der sælges i byernes turistorienterede vinbutikker.
Saladero er en blanding af årgang 2018 og 2019 fra 15 år gamle stokke af Bosco, Vermentino og Albarola. På en gang stramt, salt og mineralsk, men også en aromatisk, viskos og vanvittigt koncentreret hvidvin med 4-5 dages maceration. Vinen både gærer og lagrer på ståltank (11 måneder sur lie) med en lille smule tilladt oxidation, som smukt underbygger den maritime karakter og tøjler tanninerne.
2021 Rhapsodie, Domaine Vincent Gross – Alsace
I Gueberschwihr, umiddelbart syd for Colmar, ligger Domaine Gross. Grundlagt med 2,5 hektar af smeden Louis Gross, overtaget af sønnike Rémy Gross i starten af 1980’erne, og siden udvidet til 10 hektar og omlagt til biodynamik sammen med tredje generation af familien, Vincent Gross.
Vincent har indenfor de sidste par år overtaget en række parceller, som han vinificerer helt naturligt, og har blandt andet indført maceration på en række af vinene. Stilen er umiskendeligt Alsace, men med en vildskab og nerve som få – Domaine Gross er helt i spidsen af den nye bølge af Alsacisk naturvin!
Trods meget få årgange med macererede vine, så rammer Vincent Gross fuldstændigt plet med både balance og aroma i sine orangevine. Rhapsodie er Riesling macereret i 25 dage, vinificeret og aftappet uden tilsætning af svovl. Urtet næse med toner af bitterlikør. Det er stort og det er vildt.
2023 Fiero Bianco, Cantina Margò – Umbria
Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.
Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret. Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning.
Fiero Bianco er intens, frugtig, syredrevet og saftig orangevin på Grechetto. Druerne macererer med skallerne i 8-12 dage alt efter årgang, og lagrer efterfølgende på gamle fade. Vinen flaskes usvovlet og ufiltreret. Noter af fersken, appelsinskal og abrikos, høj syre og fine tanniner.
Tilbud kr. 850,-
(normalpris kr. 1.109,-)
