Beskrivelse
2024 Minuit, Pauline Lair 1006 – Loire
Vi lærte Pauline Lair at kende, da hun arbejdede for vores andet Loire-hus Domaine du Closel i Savennières. Pauline havde dog ideer til sit eget projekt, og forvissede os om, at hun ville give lyd fra sig, så snart det blev en realitet.
Det gjorde hun, og projektet hedder 1006 Vins de Loire. 1006 for antallet af kilometer Loirefloden strækker sig fra kilden til havet, og Vin de Loire da projektet i alt sin enkelthed går ud på, at Pauline har allieret sig med en række vinbønder fra hele Loire, som alle deler samme filosofi omkring biodynamisk praksis (certificeret som ucertificeret) og rene vine. Markarbejde og høst bliver udført i fællesskab, hvorefter druerne fragtes til Paulines vineri i Angers (Le Chai Urbain, som hun kalder det). Her vinificeres de i henhold til de traditioner, der gør sig gældende for de forskellige appellationer langs Loirefloden.
Minuit er PetNat på Folle Blanche, fra marker rige på granit i den vestlige del af Loire. Lav alkohol, høj syre og en fersk, let salt note gør det til ægte solskinsbobler. Pauline er en kvinde med en enorm energi og passion, og det fornemmes tydeligt i hendes vine. Der er styr på alle detaljer fra druerne plukkes til den færdige vin aftappes, og kvaliteten er uhørt høj.
2025 Grauburgunder Löss, Stefan Meyer – Pfalz
Weingut Meyer er en nyere producent i Niche Vines sortiment, der på fornem vis lapper et stort hul, vi længe har haft: Pfalz! Stefan Meyer kommer ud af en vindyrkende og -handlende familie, og hans farfar var en af de første i området, der i 1950’erne både dyrkede, flaskede og solgte sin vin selv. Gården er certificeret økologisk siden årgang 2021. Arbejdet har dog fra starten været med biodynamiske tiltag.
Stilen er klassisk, men levende og ekstremt vellavet. Det er ikke vine der råber højt, men relativt “simpelt” håndværk udført til perfektion. Stefans kronjuvel er hans vine på Pinot Noir, som i de skarpeste årgange gnubber skuldre med vinene fra Bourgogne.
Meyers Grauerburgunder Löss er aromatisk og sprød, og lagrer på 80% ståltank samt 20% slavonske egefade. Det er ren og slank vin fra det sedimentære terroir kaldet Löss – jordbunden består mestendels sand og silt, og er meget rig på næring.
2023 Grangiovese, Sesti – Toscana
Giuseppe Sesti var uddannet kunsthistoriker, men i 70’erne først og fremmest kendt som ekspert i historisk astronomi. I 1975 købte han den lille ruin Castello di Argiano i det sydlige Montalcino. Oprindeligt med henblik på at finde et stille sted hvor han kunne koncentrere sig om en anden af sine interesser – opera. Gennem årene blev gården renoveret, men det var først i starten af 90’erne han besluttede målrettet at lave sin egen Brunello di Montalcino. Han indså i løbet af 80’erne, at hans viden om historisk astronomi og klassisk kultur indeholdt en mængde nyttige informationer både om landbrug generelt og vinproduktion i særdeleshed, og ønsket var at kombinere denne traditionelle viden med den moderne vinteknik.
Sesti har i dag udviklet sin egen meget personlige filosofi om dyrkning, vinifikation, økologi og biodynamik. Giuseppe ville ikke sættes i bås som hverken det ene eller andet, men dyrker i praksis sin vin efter de mest skånsomme principper. Ingen indgriben og månefaser er nøgleordene, men han vil hverken betegnes som biodynamiker eller certificeres som økolog. Sesti er en af områdets absolutte traditionalister, og vinene laves uden påvirkning af modeluner og overdreven brug af teknik. Vinene lagres således traditionelt på store og mellemstore botti (2500 liters slovenske fade) – der anvendes ingen barriques. Grangiovese laves på gårdens yngste vinstokke (100% Sangiovese), der er for unge til at anvende til Brunello di Montalcino. Vinen lagres i 12 måneder på mellemstore botti. De unge stokke til trods har vinen en enorm bouquet, og en karakter der er umiskendelig Montalcino.
Kr. 450,-
(normalt kr. 508,-)
