Beskrivelse
2023 Oracular, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent. Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Oracular er Marc Castan’s Petillant Naturel på 100% Maccabeu. Modsat mange andre PetNat vine er Oracular degorgeret, resulterende i et lidt “renere” udtryk – men der er stadig funk for alle pengene, med et mostet og let gæret udtryk, og en my restsødme.
2024 Folle Blanche, Vincent Caillé – Muscadet
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé.Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroirs. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring. Undergrunden i Muscadet er gammel havbund, meget lig Champagne og Chablis. Det giver vine med en mineralsk rygrad, nærmest lidt henad knuste østersskaller, og en rank, lidt citruspræget syre. Sammen med den traditionelle lange lagring sur lie giver det et frisk og let udtryk, bakket op af cremet frugt og en vild evne til at lagre.
Gårdens Folle Blanche kommer fra 40 år gamle stokke på vulkansk Gabbro terroir i Gorges. Druerne presses, og efter et døgns klaring af de grove partikler – débourbage – hældes mosten med det fine bundfald på ståltank til gæring og lagring sur lie i et halvt års tid. Sprød og rank, med grønne accenter og stram syre.
2025 Donzella, Can Suriol – Penedes
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent. I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Donzella er hvidvin på ren Xarel-lo plantet i 1992. Druerne håndhøstes, presses og både gæres og lagres i 5 måneder i store, underjordiske betonkar. Det giver en frisk, umiddelbar og usminket vin med grønne krydderier og enorm friskhed, det varme klima taget i betragtning.
2023 Naotora, Mas du Dragon de Pierre – Rousillon
Stokke plantet i skiffer- og kalkholdig jord i 1950. Økologisk certificeret, biodynamisk praksis, ingen pesticider i marken, som udgangspunkt intet svovl tilsat i kælderen. Ydelsen ligger som oftest på mellem 10-20hl/ha. Vi er i Rousillon, nærmere betegnet Côtes Catalanes, ca. 300 meter over havets overflade. Her laver Yoko vin fra hendes lille domaine Mas du Dragon de Pierres. Hun råder over 19 hektar, men kun 7 er beplantet med stokke. Resten er støtteafgrøder og engarelaer til hendes pløjehest og geder. Vi mødte Yoko til en smagning udenfor Montpellier i slutningen af februar. Vores tidsplan var skredet, og vi havde kun omkring 20 minutter til at smage os igennem en håndfuld vinbønders arbejde. Da vi nåede til Yoko, var det en Heureka oplevelse! Det er vine med præcision, nerve, terroirfornemmelse, ophav, charme, liv og kvalitet som vi meget sjældent støder på. Vi fik stablet et samarbejde på benene, og nu er vinene endelig landet på dansk jord!
Cuvée Naotora er Yokos orangevin på Muscat – både af typen Alexandria og den tyk-skallede Petit Grains. Fint og stringent, med diskret power, blomst og urter. Helt finkornet tannin og frisk syre, og bestemt saftig, men også bundseriøs.
2024 La Boudinerie, Noëlla Morantin – Touraine
Noëlla Morantin laver vin i Touraine i Loiredalen. Siden 2008 fra 8,5 hektar lejede marker, men i dag ejer hun hele sit domaine, i alt omkring 6 hektar. Hertil kommer en smule opkøbte druer, som bruges i gårdens basisvine. Efter et tilfældigt og inspirerende møde med en professor i vitikultur opsagde Noëlla sit job og begyndte at studere ønologi i 2001, hvorefter hun startede i praktik hos René og Agnes Mosse. Herfra fik hun den passion og forståelse for biodynamik, som skinner igennem hendes rene og ekspressive vine i dag.
Nöella dyrker Savignon Blanc, Chenin Blanc, Gamay, Côt og Cabernet Franc, samt en smule nyligt udplantet Romorantin. Næsten alle hendes vine får 1-1/2 års lagring sur lie på gamle fade – noget der bestemt ikke er sædvanen i Touraine, hvor vinen typisk frigives i det tidlige forår. Morantin laver vin med kæmpe charme og personlighed, høj drikbarhed men også enorm seriøsitet!
La Boudinerie er Gamay fra 30 år gamle stokke på sand og kalk. Cuvéen har taget sit navn efter Noëllas gård. 10 dages maceration på hele klaser, herefter gæret og lagret på 400 liters demi-muids.
2025 Spätburgunder Löss, Stefan Meyer – Pfalz
Stefan Meyer kommer ud af en vindyrkende og -handlende familie, og hans farfar var en af de første i området, der i 1950’erne både dyrkede, flaskede og solgte sin vin selv. Gården er certificeret økologisk siden årgang 2021. Arbejdet har dog fra starten været med biodynamiske tiltag. Stilen er klassisk, men levende og ekstremt vellavet. Det er ikke vine der råber højt, men relativt “simpelt” håndværk udført til perfektion. Stefans kronjuvel er hans vine på Pinot Noir, som i de skarpeste årgange gnubber skuldre med vinene fra Bourgogne.
Gårdens Spätburgunder Löss er let, æterisk, stilket og først og fremmest rødfrugtet, med stor, tyk streg under RØD. Tyske Spätburgunder vine kan have tendens til en lidt tæt og brændt frugt. Det danser Stefan Meyer ubesværet henover – vinen gærer og lagrer på tank, så den fine frugt bevares og får en fin mineralsk afslutning takket være den frugtbare, finkornede Löss i undergrunden.
2016 La Banda, Angol d’Amig – Emilia-Romagna
Marco Lanzottis rejse ind i vinens verden begyndte som tjener på Stallo del Pomodoro, et lille Osteria i Modena, med et omfangsrigt vinkort. Mange af gæsterne var lokale vinmagere, og Marco blev så inpireret af dem, at han inden længe tog på en slags pilgrimsfærd rundt i Emilia-Romagna for at lære mere om regionens vin. Han erhvervede sig snart en smule vinmarker, og var i 2013 klar med første årgang af egne vine, med en produktion på blot 2000 flasker. Udgangspunktet er ekstremt naturligt, med idéen om at vin skal betragtes som en fødevare – og derfor skal være ren, sund og velsmagende. Han har i dag små 3 hektar marker og producerer omkring 8000 flasker vin om året, fordelt på dels ’Scaramusc’, en Old School Lambrusco og en række andre mousserende vine, både hvid og rosé, alle produceret som Petillant Naturel.
La Banda er Rosé Spumante på diverse Lambrusca-sorter. Vinen degorgeres ikke – det vil sige, at gærresterne ikke skydes ud efter flaskelagring, hvorfor der er voldsomt meget sediment i flasken. Så man kan enten være modig og forsøge sig ud i en hjemme-degorgering (vi anbefaler køkkenet eller badeværelset til et sådant projekt, og ikke ved bordet til farmors 80-års fødselsdag), eller drikke vinen med grums og knas og alt hvad dertil hører. Her er det ovenikøbet en tidlig aftapning, så vinen har haft tid til at udvikle sig flot i flasken.
2024 Weissburgunder, Weingut Steinmühle – Rheinhessen
Fødderne på marken og hænderne i druerne er Axel May, 11. generation på gården, og manden der har stået for omlægningen til certificeret økologisk drift. Weingut Steinmühle var en anbefaling fra en fælles ven, Matthias Meierer i Mosel, der om nogen har fingeren i jorden, når det kommer til nye tyske vinbønder.
Med Axel May’s Weissburgunder (Pinot Blanc), er det helt enkelt og let krydret. Den laktiske tone, der ofte er i Weissburgunder, bliver holdt fint sammen af en grøn, urtet og frisk syre. Toner af grønne asparges og lyse pebertoner.
2025 Stella Maris, Noëlla Morantin – Touraine
Noëlla Morantin laver vin i Touraine i Loiredalen. Siden 2008 fra 8,5 hektar lejede marker, men i dag ejer hun hele sit domaine, i alt omkring 6 hektar. Hertil kommer en smule opkøbte druer, som bruges i gårdens basisvine. Efter et tilfældigt og inspirerende møde med en professor i vitikultur opsagde Noëlla sit job og begyndte at studere ønologi i 2001, hvorefter hun startede i praktik hos René og Agnes Mosse. Herfra fik hun den passion og forståelse for biodynamik, som skinner igennem hendes rene og ekspressive vine i dag.
Nöella dyrker Savignon Blanc, Chenin Blanc, Gamay, Côt og Cabernet Franc, samt en smule nyligt udplantet Romorantin. Næsten alle hendes vine får 1-1/2 års lagring sur lie på gamle fade – noget der bestemt ikke er sædvanen i Touraine, hvor vinen typisk frigives i det tidlige forår. Morantin laver vin med kæmpe charme og personlighed, høj drikbarhed men også enorm seriøsitet!
Stella Maris er Nöellas basisvin på opkøbte økologiske Sauvignon Blanc druer fra en mark med undergrund rig på flint og kalk. Druerne får direkte pres, med efterfølgende gæring og lagring sur lie på fiberglastank.
2021 Devina, Vinarstvo Slobodne – Slovakia
Slobodne (‘Den Frie Vingård ’) er en ung og dynamisk familiedrevet vingård, som fokuserer på lokale druesorter og deres respektive terroir. De har til huse i den gamle gård som engang tilhørte de ældre generationer af familien, og som i 90’erne blev restaureret efter at være gået til grunde i en kombination af Anden Verdenskrig og de efterfølgende 40 års kommunisme, der herskede i området. Familien har brugt de sidste +25 år på at genoprette biodiversiteten på gården, og var i 2010 endelig klar til at “relancere” gården som Slobodne Vinarstvo. De har cementeret sig som nogle af de fremmeste naturvinsproducenter i Slovakiet, og producerer – efter vores mening – noget af det mest fremadskuende vin som Østeuropa har at byde på.
Devina er letløbende orangevin på den lokale drue Devin. Druerne håndhøstes, og macererer med skallerne i 10 dage på cement tank. Herefter lagrer vinen i 18 måneder på en blanding af stål- og cement tanke. Flaskes ufiltreret og med kun en minimal dose sulfit. Det er gulfrugtet, syredrevet, saftig og enormt tørstslukkende vin!
2023 Sang de Drac, Can Suriol – Penedes
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent. I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Sang de Drac er Sumoll fra stokke plantet i 1992, på marken “La Besseta”.
Vinen macererer kort og lagrer i godt et halvt år på gamle kastaniefade. Det er relativt udviklet og tertiært i munden, med læder og jord, men også med frisk syre og rød frugt. Sindssygt flot hverdagsvin.
2024 Radicalement Glou, Les Vignes du Fresche – Anjou
Les Vignes du Fresche blev grundlagt i 2022 af Marc Houtin fra La Grange aux Belles og hans gode ven Daniel Craker, som tidligere har været både importør og kældermester i Bordeaux. De arbejder med hele 32 hektar økologiske vinmarker i Coteaux de la Loire i Anjou, hvorfra Marc før har købt supplerende druer til Grange aux Belles i de år, hvor frosten har gjort kritiske indhug i høsten. Tanken med Vignes du Fresche er meget lig La Grange aux Belles – sund og ren naturvin på tårnhøjt niveau, og til menneskepriser. Derudover har de plantet i hundredevis af træer ud i vinmarkerne for at øge biodiversiteten og yde beskyttelse til stokkene, samt rykket trætte vinstokke op for at give plads til græsarealer, så heste til markarbejde og får til gødning og naturlig beskæring får plads at boltre sig på. Ydermere opsamles der regnvand og der er planer om solcelleanlæg for at dække energiforbruget i vineriet i sommerhalvåret. Desuden består flaskerne af letvægtsglas for at mindske transportomkostninger osv osv. Med andre ord – der er tænkt over sagerne!
Radicalement Glou er nyeste skud på stammen. Som navnet antyder, er her tale om absolut drikkeglad rødvin. Kort maceration på Grolleau Noir og Gamay, lav tannin og stor frugt. Gæring med stilkene giver et lækkert, grønt bid til vinen, og løfter den fra simpel til et spændende glas saftevin!
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 1.983,-)
