Beskrivelse
2018 Cava El Bosc, Can Suriol – Penedès
Castell de Grabuac hedder gården, og Suriol er familien som siden det syttende århundrede har været bosat på denne nu økologisk certificerede cava-vingård, som i dag råder over 25 hektar vinstokke.
Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Men selv gårdens unge mousserende vine besidder en unik dybde og elegance, som hæver dem over den gængse, lidt tandløse Cava, som desværre må siges at være normen i Penedès. El Bosc er en monovarietal Cava på 100% Xarel-lo. Vinen gærer på kastanjefade, som bidrager til en dyb og nøddet aromaprofil.
2022 Blanc Public, Domaine La Realtière – Aix en Provence
Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim.
Pierre Michelland har 12,5 hektar godt beskyttet af olivenlund og skov. Produktionen er på blot 45.000 flasker årligt, hvoraf lidt mere end halvdelen er rosé! Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik.
Blanc Public er saftig og stram hvidvin på den relativt ukendte drue Ugni Blanc, som mestendels bliver brugt til destillation af Cognac og Armagnac. Den fungerer dog glimrende til sprød provencalsk vin med grønne, let vegetale noter og lys frugt á la melon og citrus. Vinen gærer på stål og lagrer på beton.
2022 Hydrophobia, Le Débit d’Ivresse – Rousillon
Luc Devot lavede første årgang i 2017, efter en længere og mildest talt farverig karriere som blandt andet ballonskipper, festivalarrangør, kogemand og fisker.
Hans marker ligger i oplandet til Pyrenæerne, eksponeret stik syd, og med “jordbund” af store skiffer-blokke – terroir, masser af sol samt den konstante kølige Tramontanske vind giver netop hans vine deres kendetegn; krydrede og modne, men med rank syre og kølig frugt. Vinene er udpræget naturlige i stilen, men med en imponerende præcision.
Luc arbejder biodynamisk men er ikke certificeret – og svovler som udgangspunkt ikke. Hydrophobia er usvovlet og kort macereret hvidvin på Grenache Gris, Chardonnay og Macabeu. Luc klemmer magi ud af sine ældgamle stokke fra et lille plot i Pyrenæerne, med stik syd eksponering og jordbund af kampestens-skifer. Her er tørt og varmt, men den Tramontanske vind sørger for kølige nætter, så druerne opnår flot modenhed uden at give afkald på den dyrebare syre. Vinen er derfor aromatisk og rig, men med flot, mineralsk syrebid.
2021 Fiero Rosato, Cantina Margò – Perugia
Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.
Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret.
Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning. Fiero Rosato er noget af det smukkeste rosato, Italien har at byde på. Punktum. Let, æterisk og svævende – men på samme tid koncentreret, nærmest slikket, viskos og fyldig. Sangiovese med kort skindkontakt giver noter af spæde skovbær, lidt laktisk undertone, høj syre og friske krydderurter.
2022 Amassa, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent.
Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Amassa er Mamarutas klart mest bællevenlige vin. Ren Cinsault i lys transparent stil, med nul tannin og saftig, mundvandsdrivende syre. Drikkes køligt i store slurke.
2020 La Mariole, Domaine Ledogar – Corbières
Domaine Ledogar dækker i dag 22 hektar omkring byen Ferrals-les-Corbières, og ledes af fjerde generation af familien, Xavier, som har arbejdet i markerne siden han var 12 år gammel. Han overtog i 1997, og stoppede året efter med at sælge druerne til cooperativet for istedet at lave vin under eget navn (domainet hed før Grand Lauze).
Brormand Mathieu sluttede sig til i 2004, og i 2006 blev de økologisk certificerede af Ecocert. Markarbejdet foregår med hest, og der går æsler frit i marken til at bekæmpe ukrudt. Der benyttes ingen kemi, kun naturlig gødning og sygdomsbekæmpelse. Enkelte vine aftappes helt usvovlede, andre med en smule svovl tilsat ved aftapnig. Markerne består mestendels af 60-120 år gamle stokke af Grenache og Carignan, men der står alskens gamle, lokale druesorter rundt på domainet. Blandt andet Cinsault, som bruges til cuvée les Brunelles.
La Mariole er gamle vinstokke Carignan og Marselan fra sydfranske Corbières med STOR saftighed. Mørk og rustikt, men hylende sjovt at drikke i store tåre. Totalt svovlindhold på 15mg/l.
2020 Tiphaine, Les Vignes Herbel – Anjou
Nadège Herbel bor i Rochefort sur Loire, ca. 20 km fra Angers, og har siden 2005 lavet vin fra den lille mark La Pointe. Marken dækker beskedne 2,6 hektar og består af 1 hektar Chenin Blanc plantet i 1920 samt 1,6 hektar Cabernet Franc og Sauvignon plantet i 1974. Undergrunden på La Pointe er domineret af lilla skifer og ler, og giver sammen med den høje alder på stokkene masser af kompleksitet og kraft til druerne.
La Pointe er økologisk certificeret i 2003, og er siden 2006 overgået til biodynamisk produktion og certificering. Vinene fra La Pointe viser stor koncentration og et godt gemme-potentiale, moden frugt og masser af struktur – og er efter Nadèges eget udsagn udprægede mad- og fordybelsesvine. Tiphaine er cremet og terroir-tung Pet’Nat på Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, med modne jordbær og en smule restsødme.
2021 P’tit Pithon Blanc, Olivier Pithon – Côtes Catalanes
Olivier Pithon har haft fødderne i vinmarker siden han som barn hjalp først sin bedstefar, og siden sin berømte storebror Jo Pithon, i fødeområdet Anjou i det vestlige Loire. Broderen var allerede i gang med at skabe sig et navn i Anjou, og det var naturligt, at også Olivier vil gå den vej. Det stod derimod ikke skrevet noget sted, at Oliver ville slå sig ned som vinbonde i Roussillon, på grænsen til Pyrenæerne og Spanien, i et område, der både hvad angår druesorter og klima, ikke kan blive meget mere forskelligt fra Anjou.
Det er stegende hedt om sommeren i Roussillon, hvor det ikke er usædvanligt, at temperaturen sniger sig op omkring de 35 grader midt på dagen. Derfor er det tankevækkende, hvor friske og elegante Olivier Pithons vine er, når man tænker på den koncentration, energi og solmængde, som vinene rummer. En del af forklaringen er den kolde og til tider voldsomme Tramontane-vind, der blæser ind over bakkerne fra nordvest, og beskytter druerne mod den værste sommerhede. Men vinden er ens for alle, og den vigtigste forklaring ligger i Oliviers tilgang til mark og kælder arbejde, og en unik fingerspidsfornemmelse for ædel vin, finesse og struktur. Det skaber vine med områdets naturlige saft og rige modne frugt, uden på noget tidspunkt at tendere overekstraktion.
Mon P’tit Pithon er lavet på en blanding af Grenache Gris og Grenache Blanc fra gårdens yngste vinstokke. Ukompliceret, saftig og ekstremt drikkevenlig. Der er en fin og frisk syre, men først og fremmest krydret frugt med masser af fersken, pære og fine mineraler. Druerne kommer fra marker Pithon overtog i 2007. De dækker 1,2 hektar, og høstudbyttet er på 38 hektoliter/hektar.
2022 Riesling, Domaine Maurice Schoech – Alsace
Domaine Maurice Schoechs 9 hektar vinmarker ligger hovedsageligt i Ammerschwihr og Sigolsheim, og giver små 60.000 flasker årligt. Domainet har parceller på berømte marker som Kaefferkopf, Mambourg og Rangen. Gården drives i dag af de to brødre Jean-Léon & Sébastien Schoech. Markerne dyrkes bæredygtigt, der anvendes biodynamisk præperation, og gården er økologisk certificeret fra årgang 2014.
Samtlige vine er ekstremt aromatiske, men uden undtagelse har vinene en forbløffende lethed, der er usædvanlig for denne del af Alsace. Frugten er både moden og koncentreret, men de er alle så syre-præcise at slutindtrykket er friskhed.
Gårdens basis-riesling er alt hvad man kan ønske sig af en klassisk Alsace vin i den lidt lettere, moderne påklædning.
2020 Stalisma Rosé, Kamara Pura – Thessaloniki
Kamara Winery ligger lige uden for Thessaloniki i det nordlige Grækenland, i regionen Centralmakedonien. Her råder familien Kioutsoukis, med far Dimitrios og datter Stavroula i spidsen, over 11 hektar marker tilplantet med hovedsageligt indfødte druesorter.
Vinene er ufiltrerede og meget lavt, eller slet ikke svovlede, og fremstår umiddelbare, saftspændte og charmerende. Familien går ind for permakultur, som vel bedst kan betegnes som en udvidet form for biodynamik – altså en meget naturlig tilgang til det at lave vin!
Stalisma Rosé i 2020 årgangen er tørrere og mere klassisk stil end de tidligere årgange af vinen, men dog stadig absolut saftig og levende! Fine røde bær, krydring og fin, livlig syre.
NV Pramartel, Antoniotti – Bramaterra
Odilio og sønnen Mattia har til huse i Casa del Bosco, omgivet af de to mikroskopiske DOC’er Bramaterra og Coste della Sesia. Her kultiverer de mestendels Nebbiolo, men også Croatina, Vespolina og Uva Rara. Produktionen er mikroskopisk og rivende old-school. Kælderen fra 1700-tallet ligger direkte under familiehuset, hvor de store betonkar til gæring, de gamle egetræstønder (lavet af træ fra egen grund) og etiketeringsrummet (det gøres i hånden, med lim og pensel) har hjemme under de hvælvede lofter.
Det er bondske vine med tannin og urter, men også forfinet frugt og høj drikbarhed. Økologisk eller biodynamisk certificering er der ikke noget af, men der tilstræbes så lidt intervention som muligt – naturligvis.
Pramartel er lillebrorvin til topvinen Bramaterra, og består således primært af Nebbiolo, men også en smule Croatina, Vespolina og Uva Rara. Den primære forskel på de to vine er, at Bramaterra ligger på fad i 3 år, hvor Prammartel ryger direkte på stål efter maceration. Derudover er macerationstiden noget kortere. Det er urtet og slank vin, med flot syre og transparent frugt.
2021 Gamay, Vincent Caillé – Muscadet Sèvre et Maine
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé. Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroir. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring.
Udover de rene og stringente hvide vine på Melon de Bourgogne laver Vincent også en række røde vine i en let og indbydende stil. Gårdens Gamay er ekstremt primærfrugtet og bælle-indbydende. 30-35 år gamle stokke i mager jordbund, 14 dages maceration, og efterfølgende gæring og lagring på ståltank. Skal gerne drikkes kølig, og i store slurke.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 1934,-)
