Beskrivelse
NV Vigneto Ca’ dei Zago, Ca’ dei Zago – Valdobbiadene
Christian og søster Marika Zago er femte generation på familiegården Ca’ dei Zago i Valdobbiadene – et område, hvor reglen er storproduktion af billig Prosecco, og hvor man skal spejde langt efter hæderlige vingårde. Ca’ dei Zagos marker ligger i den mere bakkede del af Veneto, hvor adgang med traktor ikke er en mulighed, hvorfor al arbejde foregår i hånden.
Gården blev grundlagt i 1924 som blandet landbrug (altså ikke udelukkende druer), og der har aldrig været benyttet kemi i markerne. En tradition Christian tager skridtet videre med biodynamisk praksis i både mark og kælder. De 6,5 hektar giver i omegnen af 45.000 flasker årligt, og størstedelen af vinene laves som Col Fondo – nok bedre kendt som Petillant Naturel.
Gårdens basisvin er netop en Col Fondo – på 85% Glera og Perera, Verdiso og Bianchetta Trevigiana for resten. Vinen gærer og lagrer på beton, og degorgeres ikke. Det er knastørt og sprødt, men med fin frugt og bredde.
2023 Radicalement Blanc, Les Vignes du Fresque – Coteaux de la Loire
Les Vignes du Fresche blev grundlagt i 2022, af Marc Houtin fra La Grange aux Belles og hans gode ven Daniel Craker, som tidligere har været både importør og kældermester i Bordeaux. De arbejder med hele 32 hektar økologiske vinmarker i Coteaux de la Loire i Anjou, hvorfra Marc før har købt supplerende druer til Grange aux Belles i de år, hvor frosten har gjort kritiske indhug i høsten.
Tanken med Vignes du Fresche er meget lig La Grange aux Belles – sund og ren naturvin på tårnhøjt niveau, og til menneskepriser.
Radicalement Blanc er gårdens basis Chenin Blanc, og gør præcis hvad sådan en skal – flot, moden gul frugt og rank syre, med en lille sjat reduktion fra fadlagringen. Stor vin i lille indpakning!
2022 Clairette, Rune Elkjær – Vaison la Romane
Rune Elkjær blev uddannet som sommelier i 1997 og blev herefter ansat på Kommandanten, den første restaurant i Danmark der fik 2 Michelin-stjerner. Her arbejdede han i nogle år, før den stigende interesse og fokus på vin ledte ham over i importørfaget. Det blev til ti gode år, men efterhånden blev der tilbragt mere tid hos producenterne i Frankrig end på kontoret i København, så da muligheden bød sig flyttede Rune til Avignon for at starte et nyt liv som vinbonde.
I Rhône gik jagten straks ind på at finde druer til hans vinprojekt, og han faldt efter nogen tid over Le Domaine Barbanot i Vaison la Romaine, et lille familiedomæne på 25 hektar med et lidt køligt terroir i 400 meters højde. De er ikke certificeret, men har altid arbejdet økologisk, og fra 2018 også med biodynamiske tiltag. 2009 var den første “prøveårgang”, og i 2010 blev den første kommercielle årgang frigivet. Elkjær-Amiel var født.
Krydret, urtet, terroirdrevet og aromatisk – og så en favnfuld citrusfrugter, hvide ribs, stikkelsbær og grøn melon! Elkjærs Clairette er det bedste af begge verdener, fra et lille plot på 0,6 hektar af ældgamle stokke. Vinen gærer på fiberglas, og lagrer herefter et år på en blanding af gamle fade og ståltank.
2021 Fiero Rosato, Cantina Margò – Umbria
Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.
Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret. Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning.
Fiero Rosato er noget af det smukkeste rosato, Italien har at byde på. Punktum. Let, æterisk og svævende – men på samme tid koncentreret, nærmest slikket, viskos og fyldig. Sangiovese med kort skindkontakt giver noter af spæde skovbær, lidt laktisk undertone, høj syre og friske krydderurter.
2021 Vindemiatrix, Bodega La Senda – Bierzo
Diego Losada, født og opvokset i Ponferrada, Bierzo, er en art selvudnævnt anarkist og heavy metal-musiker. Efter mange års arbejde for mere traditionelle vinproducenter, besluttede Diego i 2012 at starte Bodega La Senda i udkanten af sin hjemby.
Her implementerer han den samme filosofi i vinfremstilling som han engang praktiserede i musikken: kompromisløshed og udtryksfuld naturlighed.
Vindemiatrix er druer fra 7 forskellige parceller i 500-550 meters højde. Druen er primært Mencia (90%), mens de resterende 10% er hvide druer (Palomino, Godello og Doña Blanca). Ganske kort maceration på 4-5 dage, og 7 måneders lagring på beton. Stokkene er 70-90 år gamle, og dyrket som bush-vines. Det er rødt, med frisk bærsyre og relativt lyse toner. Ingen klaring, filtrering eller tilsatte sulfitter.
NB: Vinens sarte skelet gør, at den skal drikkes indenfor en times tid, da den herefter kan “falde lidt fra hinanden”.
2020 Tango Atlantico, Noëlla Morantin – Touraine
Noëlla Morantin laver vin i Touraine i Loiredalen. Siden 2008 fra 8,5 hektar lejede marker, men i dag ejer hun hele sit domaine, i alt omkring 6 hektar. Hertil kommer en smule opkøbte druer, som bruges i gårdens basisvine. Efter et tilfældigt og inspirerende møde med en professor i vitikultur opsagde Noëlla sit job og begyndte i 2001 at studere ønologi, hvorefter hun påbegyndte praktik hos René og Agnes Mosse i Anjou. Herfra fik hun den passion og forståelse for biodynamik, som skinner igennem hendes rene og ekspressive vine i dag.
Nöella dyrker Savignon Blanc, Chenin Blanc, Gamay, Côt og Cabernet Franc, samt en smule nyligt udplantet Romorantin. Næsten alle hendes vine får 1-1/2 års lagring sur lie på gamle fade – noget der bestemt ikke er sædvanen i Touraine, hvor vinen typisk frigives i det tidlige forår. Morantin laver vin med kæmpe charme og personlighed, høj drikbarhed men også enorm seriøsitet!
Tango Atlantico er 60% Côt og 40% Cabernet Franc, delvist afstilket og lagret to år på gamle træfade. Det er modent og seriøst, men med vibrerende rød frugt og en fin urtet note.
2020 Lunalies, Castel del Piano – Toscana
Andrea og Sabina forlod begge to i starten af 00’erne lovende karrierer indenfor medicinalindustrien i Milano, for at forfølge drømmen om at lave vin og genfinde forbindelsen til naturen. De fandt efter længere tids søgen Castel del Piano, en gammel borg-ruin, som de satte i stand med formålet at lave agriturismo, samt etablere vineri i de gamle kældre.
Efter længere tids eksperimenteren med forskellige lokaler sorter har de nu etableret et landbrug med blomstrende polykultur, og en årlig produktion på ca. 12.000 flasker fordelt på 9 cuvéer. Målsætningen er at være Co2-neutrale i al produktion, ligesom vinene er umanipulerede, ufiltrerede og usvovlede.
LunaLies er knastør Rosato Frizzante med en relativt bitter frugt, men efter lidt luft i glasset oser den af pomelo, pink grape, blomstereng og moden fersken.
2021 P´tit Dej, Le Débit d’Ivresse – Côtes Catalanes
Luc Devot lavede første årgang i 2017, efter en længere og mildest talt farverig karriere som blandt andet ballonskipper, festivalarrangør, kogemand og fisker. Hans marker ligger i oplandet til Pyrenæerne, eksponeret stik syd, og med “jordbund” af store skiffer-blokke – terroir, masser af sol samt den konstante kølige Tramontanske vind giver netop hans vine deres kendetegn; krydrede og modne, men med rank syre og kølig frugt. Vinene er udpræget naturlige i stilen, men med en imponerende præcision.
Luc arbejder biodynamisk men er ikke certificeret – og svovler som udgangspunkt ikke. P’tit Déj er, som navnet antyder, en simpel og sprød hvidvin, som skabt til at drikke til morgenmad. 100% Macabeu uden fad, med læskende og fersk frugt i fokus.
2021 Montemagro, Daniele Piccinin – Veneto
Daniele Piccinin havde sin første høst i 2006 i San Giovanni Ilarione i bjergene nordøst for Soave. Den meget lille produktion kommer fra vinstokke, der vokser i 300-500 meters højde. Fokus er primært på den lokale (og næsten uddøde) drue Durello: En drue med et voldsomt og nærmest brutalt syreindhold, hvorfor den også lokalt kendes som Rabiosa.
Daniele laver ekstremt naturlige og personlige vine: Inden gæring har mosten en smule skindkontakt, hvorefter den gærer og lagrer på barrique og botti i ca. 12 måneder.
Montemagro er 100% Durello, og er lavet uden tilsætning af sulfit. Efter den færdige gæring (spontant) har vinen lagret ca. 9 måneder på ældre træfade. Det er mørk frugt og heftig syre, og nærmest en lidt oxidativ aromaprofil. Kæmpe!
2023 Radicalement Rosé, Les Vignes du Fresque – Coteaux de la Loire
Les Vignes du Fresche blev grundlagt i 2022, af Marc Houtin fra La Grange aux Belles og hans gode ven Daniel Craker, som tidligere har været både importør og kældermester i Bordeaux. De arbejder med hele 32 hektar økologiske vinmarker i Coteaux de la Loire i Anjou, hvorfra Marc før har købt supplerende druer til Grange aux Belles i de år, hvor frosten har gjort kritiske indhug i høsten.
Tanken med Vignes du Fresche er meget lig La Grange aux Belles – sund og ren naturvin på tårnhøjt niveau, og til menneskepriser.
Radicalement Rosé er gårdens basis rosé på Pinot Noir, Gamay og Grolleau. En gastronomisk sag, kompleks og raffineret på en gang.
2018 Uzée, Les Cortis – Bugey
Jérémy og Isabelle Decoster Coiffier arbejdede i en årrække for et par anerkendte naturvinsbønder i Chablis, men startede i 2016 eget domaine i Bugey, under navnet Les Cortis. Parret råder over 6 hektar vinmarker plantet med primært Mondeuse, Chardonnay, Gamay og Altesse, men også en smule Chasselas, Corbeau og Pinot Noir.
Markerne er certificeret biodynamisk, og der vinificeres så naturligt som muligt. Tiden i Chablis fornægter sig ikke; stilen er fersk og let, uden noget unødigt fadpræg og med en fin mineralsk stil.
Uzée er et rødt blend på den lokale Mondeuse og Gamay, og byder på masser af mørk og urtet frugt uden vægt og med helt fin tannin.
2018 Miscelone, Le Ragnaie – Montalcino
Le Ragnaie er på ganske få år blevet en af de mest omtalte og efterspurgte Brunello producenter på markedet. Ikke mindst oven på den ekstremt hypede årgang 2010, hvor alt var udsolgt inden vinene blev frigivet fra gården.
Gården er økologisk certificeret fra 2009, der anvendes kun den naturlige gær, og tilgangen er i det hele taget maksimalt naturlig. Stilmæssigt ligger gården sig et sted midt mellem traditionalisme og modernisme. Der er struktur, friskhed, finesse og ingen ekstraktion, men samtidigt er der modenhed i druerne, stor saftighed og en fantastisk bærsødme, der signalerer umiddelbar drikkeglæde.
Det er ikke lige denne type vin, som de fleste forventer fra en af Montalcino’s mest hypede vingårde. Men Riccardo er ligeglad. Han vil også have en lys, saftig og juicet rødvin i kælderen. Miscelone er en blanding af blå og grønne druer (Sangiovese, Trebbiano, Canaiolo, Colorino, Malvasia og Albana) – gæret sammen på stål. Vinen lagrer 4 måneder på gamle tonneau, hvorefter den føres tilbage på tank og tilføres en minimal dose sulfit for at forhindre oxidation. Sprælsk, frisk og livlig. Haps.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 2085,-)
