Beskrivelse
2021 Frizzante Colli Trevigiani, Ca’ dei Zago – Valdobbiadene
Christian og søster Marika Zago er femte generation på familiegården Ca’ dei Zago i Valdobbiadene – et område, hvor reglen er storproduktion af billig Prosecco, og hvor man skal spejde langt efter hæderlige vingårde.
Ca’ dei Zagos marker ligger i den mere bakkede del af Veneto, hvor adgang med traktor ikke er en mulighed, hvorfor al arbejde foregår i hånden. Gården blev grundlagt i 1924 som blandet landbrug (altså ikke udelukkende druer), og der har aldrig været benyttet kemi i markerne. En tradition Christian tager skridtet videre med biodynamisk praksis i både mark og kælder.
De 6,5 hektar giver i omegnen af 45.000 flasker årligt, og størstedelen af vinene laves som Col Fondo – nok bedre kendt som Petillant Naturel. Gårdens basisvin er netop en Col Fondo – på 85% Glera og Perera, Verdiso og Bianchetta Trevigiana for resten. Vinen gærer og lagrer på beton, og degorgeres ikke.
Det er knastørt og sprødt, men med stor frugt og bredde.
2020 Mouton Noir, Vincent Caillé – Muscadet Sèvre et Maine
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé. Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroir.
Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring. I dag er gården også biodynamisk certificeret.
“Det sorte får” – cuvéen blev til i årgang 2017, som var et katastrofalt år for gården. Frost og hagl udryddede det meste af høsten, hvorfor naboerne trådte til og donerede såkaldte “solidaritetsdruer”. Det er Muscadet med tør og sprød frugt, men også betydelig volume.
2021 Terre Silvate, La Distesa – Marche
På trods af at Corrado Dottori, manden bag vingården la Distesa, kun laver ganske få flasker årligt (de 3,5 hektar giver i de bedste år ca. 16.000 flasker), har han på få år opnået et seriøst ry i Italienske naturvinskredse, og sågar i den mere traditionelle del af den italienske vinverden. Han er ganske enkelt en ekstremt talentfuld vinbonde.
Corrado Dottori’s vine er i en klasse og stilart for sig, med en tyngde og nerve, som hæver dem over det simpelt frugtede. Metoden er simpel: Håndarbejde, spontangæring og minimal brug af svovl. Desværre er mængderne mikroskopiske. Vinene er økologisk certificerede.
Terre Silvate er Corrado Dottori’s basis vin lavet på mestendels Verdicchio og en smule Trebbiano. Fra og med årgang 2011 er vinen deklassificeret til Marche IGT på grund af det lave svovlindhold. Vi er ligeglade. God vin er god uanset om den passer ind i DOC’ens stramme greb eller bare er helt sin egen. Det er en vin der byder på moden gylden frugt, med noter af honning, svampe og nødder.
2020 Le ZéZé, Marie Thibault – Azay le Rideau
Marie Thibault har arbejdet med vin siden 2002, og lavede sine første egne vine i 2004. I 2010 fik hun fat i sin nuværende parcel i Touraine: 3,5 hektar perfekt beliggende på en skråning i Azay le Rideau. Skråningen er sydvendt, og er en blanding af kalk og flint. De 3,5 hektar er plantet med ca. 50 år gamle vinstokke Chenin Blanc, Côt, Gamay, Sauvignon Blanc og Grolleau. I alt giver de kun ca. 12.000 flasker årligt.
Markerne har været dyrket økologisk siden hun overtog dem i 2010, og de første certificerede vine er fra årgang 2014.
Azay le Rideau er Grolleau-druens fødested, så det var kun passende, at Marie Thibault skulle have en sådan i folden – i dette tilfælde i form af en lysfrugtet og saftig rosé. Masser af frisk syre, lys bærfrugt, let laktisk karakter og blød bagvedliggende sødme.
2021 Bizona, Tenuta Macchiarola – Puglia
Domenico (han foretrækker Nico) Mangione var oprindeligt farmaceut, og han ejede og drev sit eget apotek i over 20 år. Beskæftigelsen som vinbonde opstod ved rent tilfælde. Hvad der oprindeligt var en tjeneste for hans svigerfar om at passe på nogle vinstokke og fremstille lidt husvin, blev snart en fuldstændig besættelse og lidenskab, der ændrede hans liv for evigt. I 2005 plantede Nico 6 hektar vinstokke og startede to år senere opførelsen af sit lille vineri i Lizzano (Salento).
Idéen var som udgangspunkt at sælge druerne, og muligvis fremstille lidt vin til familien og de lokale. Det greb imidlertid om sig, og Nico producerer i dag vin fra omkring 3-4 hektar af sin jord (så langt rækker kapaciteten i hans lille vineri), og resten af druerne sælger han for at dække omkostningerne ved vingården.
Bizona er saftig naturvin på den tidligst høstede Primitivo. 8 dages maceration på hele klaser, gæret og lagret på stål og beton. Alkoholen er lav og syren høj, og vinen skal gerne drikkes kold og i store slurke. Der produceres ca. 5000 flasker årligt. Nico kalder den også “Blue Wine”; et nik til farven på den fritløbende, friske most fra Primitivodruen.
2020 La Mariole, Domaine Lédogar – Corbières
Domaine Ledogar dækker i dag 22 hektar omkring byen Ferrals-les-Corbières, og ledes af fjerde generation af familien, Xavier, som har arbejdet i markerne siden han var 12 år gammel. Han overtog i 1997, og stoppede året efter med at sælge druerne til cooperativet for istedet at lave vin under eget navn (domainet hed før Grand Lauze).
Brormand Mathieu sluttede sig til i 2004, og i 2006 blev de økologisk certificerede af Ecocert. Markarbejdet foregår med hest, og der går æsler frit i marken til at bekæmpe ukrudt. Der benyttes ingen kemi, kun naturlig gødning og sygdomsbekæmpelse.
Enkelte vine aftappes helt usvovlede, andre med en smule svovl tilsat ved aftapnig. Markerne består mestendels af 60-120 år gamle stokke af Grenache og Carignan, men der står alskens gamle, lokale druesorter rundt på domainet. Blandt andet Cinsault, som bruges til cuvée les Brunelles.
La Mariole er gamle vinstokke Carignan og Marselan fra sydfranske Corbières med STOR saftighed. Mørk og rustikt, men hylende sjovt at drikke i store tåre. Totalt svovlindhold på 15mg/l.
2021 Molinarosa, Il Roccolo di Monticelli – Veneto
Unge Silvia begyndte i 2015, med hjælp og støtte fra sin onkel Maurizio, at fremstille sin egen vin fra familiens vinmarker. Umiddelbart inden havde hun afsluttet sin bachelorgrad i landbrug, og arbejder med sin viden herfra med stor respekt for terroir og miljø!
Hendes familie har lavet vin til venner og eget forbrug i årevis, men Silvia øjnede tidligt potentialet i jorden og de sunde vinstokke, og ønskede at tage det videre og producere sund og naturlig vin til salg og eksport.
Tilgangen til både mark- og kælderarbejde er ekstremt naturlig, og stilen i vinene er derefter – usminkede, upolerede og levende. Der bruges ingen kemikalier i marken, og der hverken svovles eller filtreres i kælderen. Molinarosa er sprød og frugtig frizzante på Molinara – druerne håndplukkes og kvases delvist, og macererer og gærer semi-carbonisk på en blanding af forseglede glasfiber- og ståltanke. Efter et par uger flaskes vinen med en smule indfødt gær fra druerne, hvorved en andengæring sparkes i gang i flasken. Resultatet er fine bobler og en smule restsødme, sprøde røde bær og en lille lakridset note. Flot og saftigt! Vinen er ikke filtreret og kun tilsat en minimal dose sulfit.
2021 Nimbus Albus, Kamara Pure – Thessaloniki
Kamara Winery ligger lige uden for Thessaloniki i det nordlige Grækenland, i regionen Centralmakedonien. Her råder familien Kioutsoukis, med far Dimitrios og datter Stavroula i spidsen, over 11 hektar marker tilplantet med hovedsageligt indfødte druesorter.
Vinene er ufiltrerede og meget lavt, eller slet ikke svovlede, og fremstår umiddelbare, saftspændte og charmerende. Familien går ind for permakultur, som vel bedst kan betegnes som en udvidet form for biodynamik – altså en meget naturlig tilgang til det at lave vin!
Nimbus Albus er let macereret og helt usvovlet græsk hvidvin på Assyrtiko og Malagousia. Intenst og let oxidativt i tonen, med relativt viskos mundfornemmelse. Macereret uden at have karakter af decideret orangevin.
2021 Hopera, Vinarstvo Slobodne – Slovakia
Slobodne (‘Den Frie Vingård ’) er en ung og dynamisk familiedrevet vingård, som fokuserer på lokale druesorter og deres respektive terroir. De har til huse i den gamle gård som engang tilhørte de ældre generationer af familien, og som i 90’erne blev restaureret efter at være gået til grunde i en kombination af Anden Verdenskrig og de efterfølgende 40 års kommunisme, der herskede i området. Familien har brugt de sidste +25 år på at genoprette biodiversiteten på gården, og var i 2010 endelig klar til at “relancere” gården som Slobodne Vinarstvo.
De har cementeret sig som nogle af de fremmeste naturvinsproducenter i Slovakiet, og producerer – efter vores mening – noget af det mest fremadskuende vin som Østeuropa har at byde på.
Glad for orangevin? Også glad for Indian Pale Ale? Svært at vælge?? Iiiiiiintet problem. 2021 Hopera er Slovakisk Grüner Veltliner og Sauvignon Blanc macereret med humle. Nej?! Jo, minsandten!
2021 Ocarina, Les Arabesques – Côtes Catalanes
Saskia Van Der Horst arbejdede i flere år som freelance fotograf og Sommelier i London, før hun besluttede sig for at tage til Bourgogne og studere vin. I 2013 fandt hun 4,5 hektar vinmarker fordelt på en række forskellige terroirs i Rousillon, ca. 30 km. vest for Perpignan, mellem Corbières og Pyrenæerne.
Domainet er økologisk certificeret siden 2015, men der arbejdes naturligt i både mark og kælder, og stilen er ekstremt saftig og umiddelbar, med en lethed man sjældent ser i det ellers varme Côtes Catalanes.
Ocarina er seriøs, tætpakket natur-rosé. Vi er langt fra den stereotype terrasse-basker, her er masser af kompleksitet, mineralitet, seriøsitet – men stadig med den fine lyse frugt og legende syre, som man forventer af en rosévin. Carignan, Grenache og Syrah fra gamle stokke, med 6 måneders lagring på beton cuve.
2020 Majorelle, 1006 Vins de Pauline Lair – Loire
Pauline Lair arbejdede egentlig for vores andet Loire-hus Domaine du Closel i Savennières, hvor meningen var hun på sigt skulle overtage driften af slottet. Efter nogen tid stod det dog klart, at Pauline ville et andet sted hen med sine vine, og hun forlod stillingen. Hun forvissede os dog om, at der snart ville dukke et nyt projekt op, og at hun ville give lyd fra sig.
Det gjorde hun, og projektet hedder 1006 Vins de Loire. 1006 for antallet af kilometer Loirefloden strækker sig fra kilden til havet, og Vin de Loire da projektet i alt sin enkelthed går ud på, at Pauline har allieret sig med en række vinbønder fra hele Loire, som alle deler samme filosofi omkring biodynamisk praksis (certificeret som ucertificeret) og rene vine. Markearbejde og høst bliver udført i fællesskab, hvorefter druerne fragtes til Paulines vineri i Angers (Le Chai Urbain, som hun kalder det) til forarbejdning i henhold til de traditioner, der gør sig gældende for de forskellige appellationer langs Loirefloden.
Vinene er som sådan ikke enormt naturvins-prægede, blot rene og ranke og en fornøjelse at drikke! Majorelle er 100% Grolleau Noir fra Anjou, fra 60 år gamle stokke på jord rig på ler og sand. Marken er på andet år af økologisk omlægning. Druerne høstes manuelt, undergår maceration carbonique for at fremhæve den frugtige karakter og lagrer efterfølgende 6 måneder på gamle fade. Vinen flaskes ufiltreret og med kun en minimal dose sulfit.
2018 Pinot Noir Aus Rhodt, Weingut Stefan Meyer – Pfalz
Stefan Meyer kommer ud af en vindyrkende og -handlende familie, og hans farfar var en af de første i området Pfalz der i 1950’erne både dyrkede, flaskede og solgte sin vin selv.
Gården er under konversion til økologi, og første certificerede årgang bliver således 2021. Arbejdet har dog fra starten været med biodynamiske tiltag.
Druerne til Aus Rhodt kommer fra stokke af Pinot Noir kloner med små bær giver en relativt kompleks rødvin. Parcellerne findes i Rosengarten, Schlossberg og Klosterpfad med jordbund rig på ler og kalk.
Vinen spontangærer med delvist hele klaser, og macerationen tager typisk mellem 14-18 dage. Herefter lagrer vinen 12-14 måneder på små egefade. Det er stringent og lyst, men også med en vis struktur og en lettere ristet note fra fadet. Flot vin!
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 1950,-)
