Beskrivelse
Sang de Drac
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac. Men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent.
I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu. Siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange. Alle i en mere naturvinsorienteret stil.
Sang de Drac er lavet på den lokale drue Sumoll, plantet i 1992. Sumoll har en evne til at kaste vine af sig, som på en gang er syredrevne og ungdommelige, men også får et nærmest lagret islæt og en del tertiære noter henad læder og blod. Vinen macererer kort, og lagrer et halvt års tid på gamle kastanie fade.
Læs mere om Can Suriol
