Beskrivelse
2023 Oracular, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent. Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Oracular er Marc Castan’s Petillant Naturel på 100% Maccabeu. Modsat mange andre PetNat vine er Oracular degorgeret, resulterende i et lidt “renere” udtryk – men der er stadig funk for alle pengene, med et mostet og let gæret udtryk, og en my restsødme.
2024 Folle Blanche, Vincent Caillé – Muscadet
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé.Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroirs. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring. Undergrunden i Muscadet er gammel havbund, meget lig Champagne og Chablis. Det giver vine med en mineralsk rygrad, nærmest lidt henad knuste østersskaller, og en rank, lidt citruspræget syre. Sammen med den traditionelle lange lagring sur lie giver det et frisk og let udtryk, bakket op af cremet frugt og en vild evne til at lagre.
Gårdens Folle Blanche kommer fra 40 år gamle stokke på vulkansk Gabbro terroir i Gorges. Druerne presses, og efter et døgns klaring af de grove partikler – débourbage – hældes mosten med det fine bundfald på ståltank til gæring og lagring sur lie i et halvt års tid. Sprød og rank, med grønne accenter og stram syre.
2025 Donzella, Can Suriol – Penedes
Gården hedder egentlig Castell de Grabuac, men familien der står bag, Suriol, med Assis Suriol i spidsen, er for de fleste synonym med denne fantastiske økologiske Cava producent. I generationer har Suriol skabt imponerende mousserende vine på de lokale druer Xarel.lo, Parrelada og Macabeu, siden midten af 90’erne tilmed med økologisk certificering. Gården har desuden en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Dertil kommer en række stille enkeltmarksvine – både røde, hvide og orange, i en mere naturvinsorienteret stil. Donzella er hvidvin på ren Xarel-lo plantet i 1992. Druerne håndhøstes, presses og både gæres og lagres i 5 måneder i store, underjordiske betonkar. Det giver en frisk, umiddelbar og usminket vin med grønne krydderier og enorm friskhed, det varme klima taget i betragtning.
2023 Naotora, Mas du Dragon de Pierre – Rousillon
Stokke plantet i skiffer- og kalkholdig jord i 1950. Økologisk certificeret, biodynamisk praksis, ingen pesticider i marken, som udgangspunkt intet svovl tilsat i kælderen. Ydelsen ligger som oftest på mellem 10-20hl/ha. Vi er i Rousillon, nærmere betegnet Côtes Catalanes, ca. 300 meter over havets overflade. Her laver Yoko vin fra hendes lille domaine Mas du Dragon de Pierres. Hun råder over 19 hektar, men kun 7 er beplantet med stokke. Resten er støtteafgrøder og engarelaer til hendes pløjehest og geder. Vi mødte Yoko til en smagning udenfor Montpellier i slutningen af februar. Vores tidsplan var skredet, og vi havde kun omkring 20 minutter til at smage os igennem en håndfuld vinbønders arbejde. Da vi nåede til Yoko, var det en Heureka oplevelse! Det er vine med præcision, nerve, terroirfornemmelse, ophav, charme, liv og kvalitet som vi meget sjældent støder på. Vi fik stablet et samarbejde på benene, og nu er vinene endelig landet på dansk jord!
Cuvée Naotora er Yokos orangevin på Muscat – både af typen Alexandria og den tyk-skallede Petit Grains. Fint og stringent, med diskret power, blomst og urter. Helt finkornet tannin og frisk syre, og bestemt saftig, men også bundseriøs.
2024 La Boudinerie, Noëlla Morantin – Touraine
Noëlla Morantin laver vin i Touraine i Loiredalen. Siden 2008 fra 8,5 hektar lejede marker, men i dag ejer hun hele sit domaine, i alt omkring 6 hektar. Hertil kommer en smule opkøbte druer, som bruges i gårdens basisvine. Efter et tilfældigt og inspirerende møde med en professor i vitikultur opsagde Noëlla sit job og begyndte at studere ønologi i 2001, hvorefter hun startede i praktik hos René og Agnes Mosse. Herfra fik hun den passion og forståelse for biodynamik, som skinner igennem hendes rene og ekspressive vine i dag.
Nöella dyrker Savignon Blanc, Chenin Blanc, Gamay, Côt og Cabernet Franc, samt en smule nyligt udplantet Romorantin. Næsten alle hendes vine får 1-1/2 års lagring sur lie på gamle fade – noget der bestemt ikke er sædvanen i Touraine, hvor vinen typisk frigives i det tidlige forår. Morantin laver vin med kæmpe charme og personlighed, høj drikbarhed men også enorm seriøsitet!
La Boudinerie er Gamay fra 30 år gamle stokke på sand og kalk. Cuvéen har taget sit navn efter Noëllas gård. 10 dages maceration på hele klaser, herefter gæret og lagret på 400 liters demi-muids.
2025 Spätburgunder Löss, Stefan Meyer – Pfalz
Stefan Meyer kommer ud af en vindyrkende og -handlende familie, og hans farfar var en af de første i området, der i 1950’erne både dyrkede, flaskede og solgte sin vin selv. Gården er certificeret økologisk siden årgang 2021. Arbejdet har dog fra starten været med biodynamiske tiltag. Stilen er klassisk, men levende og ekstremt vellavet. Det er ikke vine der råber højt, men relativt “simpelt” håndværk udført til perfektion. Stefans kronjuvel er hans vine på Pinot Noir, som i de skarpeste årgange gnubber skuldre med vinene fra Bourgogne.
Gårdens Spätburgunder Löss er let, æterisk, stilket og først og fremmest rødfrugtet, med stor, tyk streg under RØD. Tyske Spätburgunder vine kan have tendens til en lidt tæt og brændt frugt. Det danser Stefan Meyer ubesværet henover – vinen gærer og lagrer på tank, så den fine frugt bevares og får en fin mineralsk afslutning takket være den frugtbare, finkornede Löss i undergrunden.
kr. 800,-
(normalpris kr. 997,-)
