Beskrivelse
2020 Cinciallegra, Il Roccolo di Monticelli – Soave
Unge Silvia begyndte i 2015, med hjælp og støtte fra sin onkel Maurizio, at fremstille sin egen vin fra familiens vinmarker. Umiddelbart inden havde hun afsluttet sin bachelorgrad i landbrug, og arbejder med sin viden herfra med stor respekt for terroir og miljø!
Hendes familie har lavet vin til venner og eget forbrug i årevis, men Silvia øjnede tidligt potentialet i jorden og de sunde vinstokke, og ønskede at tage det videre og producere sund og naturlig vin til salg og eksport.
Tilgangen til både mark- og kælderarbejde er ekstremt naturlig, og stilen i vinene er derefter – usminkede, upolerede og levende. Der bruges ingen kemikalier i marken, og der hverken svovles eller filtreres i kælderen. Cinciallegra er en vild kombination af maceration (orangevin) og Pet’Nat (Petillant Naturel). Mousserende vin med struktur, kvædetoner og samtidig ekstrem lethed. Et vinøst bud på en Gueuze.
2022 Petit Chablis, Sébastien Christophe – Bourgogne
Sébastien Christophe er et perfekt eksempel på den række af unge, talentfulde vinbønder, der er dukket op i Bourgogne de sidste 20 år. Sébastien etablerede sit domaine allerede i 1999. Dengang havde han under én hektar Petit Chablis.
I dag har han udvidet med både Chablis & Chablis 1. Cru (samt en mikroskopisk mængde Grand Cru), hvilket giver en årlig produktion på omkring 50.000 flasker. Stilen er uhyre klassisk. Ingen unødig brug af fad, det er den traditionelle Chablis-karakter der fremhæves. Vinene er sprøde, mineralske, flintede og med en tæt bær- og nøddearoma. Stor længde og stor koncentration.
Sébastiens Petit Chablis er ren og præcis citrusfrugt med sprød syre og mineraler, og uden forvirrende fadpræg eller fedme. Ganske enkelt Chardonnay på tårnhøjt niveau.
2020 Cheninpan, Bariou et Bodet – Azay le Rideau
Bariou et Bodet har til huse i Touraine, i den lille underapellation Azay le Rideau. Her startede de domaine i 2018 og råder i dag over 9 hektar. Arbejdet i både mark og kælder er biodynamisk, dog kun med økologisk certificering. Stokkene er gamle, terroiret magert, og vinene ekstremt personlige og charmerende.
Cheninpan kommer fra unge stokke af Chenin Blanc, med rødderne i 2,10 hektar jord rig på ler og silt. Vinen spontangærer på neutrale egefade med fuld malolaktisk, hvorefter den tilbringer 6 måneder sur-lie på samme fade. Cheninpan aftappes ufiltreret og med kun 25mg svovl tilsat pr. liter.
Det er stramt og struktureret, med kalk og kridt og grønne accenter, omviklet af power, viskositet og vild længde. Kæmpe Chenin!
2022 Pastel, Domaine La Realtière – Aix en Provence
Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim.
Pierre Michelland har 12,5 hektar godt beskyttet af olivenlund og skov. Produktionen er på blot 45.000 flasker årligt, hvoraf lidt mere end halvdelen er rosé! Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik.
Pastel er kvintessentiel terrasse-rosé, med lagring sur lie på store betonkar. Høj syre, flot rød bærfrugt og den område-korrekte laksefarve. Det smager tosset godt, og indbyder bestemt til at drikke med begge hænder.
2021 Gamay Forever, Yohan & Cindy – Beaujolais
Yohan Savoye er en purung, ambitiøs herre, som vi har været så heldige at få fingrene i allerede med hans første årgang vine fra Brouilly. Nok er han ung, men hans ambitionsniveau skinner tydeligt igennem.
Senest er Yohans kæreste Cindy kommet med i projektet, og de to laver nu vine sammen fra både Yohans og Cindys marker i Beaujolais.
Gamay Forever er simpel, let og saftig Gamay fra unge stokke. Det er syre og et mineralsk aftryk i fokus.
2021 Vindemiatrix, Bodega La Senda – Bierzo
Diego Losada, født og opvokset i Ponferrada, Bierzo, er en art selvudnævnt anarkist og heavy metal-musiker. Efter mange års arbejde for mere traditionelle vinproducenter, besluttede Diego i 2012 at starte Bodega La Senda i udkanten af sin hjemby. Her implementerer han den samme filosofi i vinfremstilling som han engang praktiserede i musikken: kompromisløshed og udtryksfuld naturlighed.
Vindemiatrix er druer fra 7 forskellige parceller i 500-550 meters højde. Druen er primært Mencia (90%), mens de resterende 10% er hvide druer (Palomino, Godello og Doña Blanca). Ganske kort maceration på 4-5 dage, og 7 måneders lagring på beton. Stokkene er 70-90 år gamle, og dyrket som bush-vines.
Det er rødt, med frisk bærsyre og relativt lyse toner. Ingen klaring, filtrering eller tilsatte sulfitter.
kr. 800,-
(normalpris kr. 1000,-)
