Beskrivelse
2018 Cava El Bosc, Can Suriol – Penedès
Castell de Grabuac hedder gården, og Suriol er familien som siden det syttende århundrede har været bosat på denne nu økologisk certificerede cava-vingård, som i dag råder over 25 hektar vinstokke.
Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.
Men selv gårdens unge mousserende vine besidder en unik dybde og elegance, som hæver dem over den gængse, lidt tandløse Cava, som desværre må siges at være normen i Penedès. El Bosc er en monovarietal Cava på 100% Xarel-lo. Vinen gærer på kastanjefade, som bidrager til en dyb og nøddet aromaprofil.
2022 Blanc Public, Domaine La Realtière – Aix en Provence
Domaine la Realtiere ligger i den østlige del af Coteaux d’Aix en Provence i et relativt koldt område for foden af Montagne Sainte Victoire. Det er den høje beliggenhed og det lidt barske bjergklima, der er nøglen til den friskhed, der præger alle vinene. Selvfølgelig er de mørke, saftige og præget af den provencalske beliggenhed, men der en kølighed over frugten, som er sublim.
Pierre Michelland har 12,5 hektar godt beskyttet af olivenlund og skov. Produktionen er på blot 45.000 flasker årligt, hvoraf lidt mere end halvdelen er rosé! Gården har været dyrket økologisk siden 1994, og været certificeret i en årrække. I 2011 tog Pierre skridtet videre, og startede fuldstændige konversion til biodynamik.
Blanc Public er saftig og stram hvidvin på den relativt ukendte drue Ugni Blanc, som mestendels bliver brugt til destillation af Cognac og Armagnac. Den fungerer dog glimrende til sprød provencalsk vin med grønne, let vegetale noter og lys frugt á la melon og citrus. Vinen gærer på stål og lagrer på beton.
2022 Hydrophobia, Le Débit d’Ivresse – Rousillon
Luc Devot lavede første årgang i 2017, efter en længere og mildest talt farverig karriere som blandt andet ballonskipper, festivalarrangør, kogemand og fisker.
Hans marker ligger i oplandet til Pyrenæerne, eksponeret stik syd, og med “jordbund” af store skiffer-blokke – terroir, masser af sol samt den konstante kølige Tramontanske vind giver netop hans vine deres kendetegn; krydrede og modne, men med rank syre og kølig frugt. Vinene er udpræget naturlige i stilen, men med en imponerende præcision.
Luc arbejder biodynamisk men er ikke certificeret – og svovler som udgangspunkt ikke. Hydrophobia er usvovlet og kort macereret hvidvin på Grenache Gris, Chardonnay og Macabeu. Luc klemmer magi ud af sine ældgamle stokke fra et lille plot i Pyrenæerne, med stik syd eksponering og jordbund af kampestens-skifer. Her er tørt og varmt, men den Tramontanske vind sørger for kølige nætter, så druerne opnår flot modenhed uden at give afkald på den dyrebare syre. Vinen er derfor aromatisk og rig, men med flot, mineralsk syrebid.
2021 Fiero Rosato, Cantina Margò – Perugia
Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.
Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret.
Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning. Fiero Rosato er noget af det smukkeste rosato, Italien har at byde på. Punktum. Let, æterisk og svævende – men på samme tid koncentreret, nærmest slikket, viskos og fyldig. Sangiovese med kort skindkontakt giver noter af spæde skovbær, lidt laktisk undertone, høj syre og friske krydderurter.
2022 Amassa, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent.
Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Amassa er Mamarutas klart mest bællevenlige vin. Ren Cinsault i lys transparent stil, med nul tannin og saftig, mundvandsdrivende syre. Drikkes køligt i store slurke.
2020 La Mariole, Domaine Ledogar – Corbières
Domaine Ledogar dækker i dag 22 hektar omkring byen Ferrals-les-Corbières, og ledes af fjerde generation af familien, Xavier, som har arbejdet i markerne siden han var 12 år gammel. Han overtog i 1997, og stoppede året efter med at sælge druerne til cooperativet for istedet at lave vin under eget navn (domainet hed før Grand Lauze).
Brormand Mathieu sluttede sig til i 2004, og i 2006 blev de økologisk certificerede af Ecocert. Markarbejdet foregår med hest, og der går æsler frit i marken til at bekæmpe ukrudt. Der benyttes ingen kemi, kun naturlig gødning og sygdomsbekæmpelse. Enkelte vine aftappes helt usvovlede, andre med en smule svovl tilsat ved aftapnig. Markerne består mestendels af 60-120 år gamle stokke af Grenache og Carignan, men der står alskens gamle, lokale druesorter rundt på domainet. Blandt andet Cinsault, som bruges til cuvée les Brunelles.
La Mariole er gamle vinstokke Carignan og Marselan fra sydfranske Corbières med STOR saftighed. Mørk og rustikt, men hylende sjovt at drikke i store tåre. Totalt svovlindhold på 15mg/l.
kr. 800,-
(normalpris kr. 989,-)
