Beskrivelse
2021 Cocló, Creta Paglia – Calabria
Creta Paglia er opkaldt efter huse lavet af røde mursten og halm – arkitektur, der førhen var meget almindelig i San Marco Argentano, hvor Creta Paglia har til huse. Vingården drives af den sindssygt lidenskabelige Antonello Canonico, der startede i 2017 efter at have forladt sit partnerskab med en af Calabrias mest kendte naturlige vinproducenter, L’Acino.
Antonello har tre hektar vinstokke i sin hjemby, et sted han selv beskriver som en ø afskåret fra resten af Calabrien. Mod syd rejser bjergene sig godt 2000 meter i vejret, og mod nord ligger en mindre, men ligeså smuk bjergkæde. På blot 15-20 minutter kan man finde vej til havet, og noget af det mest blå vand, Italien kan tilbyde. Her er smukt!
Cocló er rustik og saftig rødvin på de lokale druer Magliocco og Guarnaccia Nera. Vinen macererer med skallerne i 8 dage hvorefter den hviler 9 måneder på gamle koniske egetræsfade. Frugten er lys, rød og fin, og sammen med jordede og urtede noter og finkornet tannin giver det en virkelig spændende vin!
2022 Laïs Rouge, Olivier Pithon – Côtes Catalanes
Olivier Pithon har haft fødderne i vinmarker siden han som barn hjalp først sin bedstefar, og siden sin berømte storebror Jo Pithon, i fødeområdet Anjou i det vestlige Loire. Efter at have arbejdet en årrække på vingårde i Bordeaux, Jurancon og Beaujolais, fandt Olivier sin første mark i Calce i 2001. Fra starten har Olivier Pithons marker været dyrket økologisk, men fra 2010 er driften af gården omlagt til biodynamik.
Pithons røde Cuvée Laïs er lavet på Carignan, Grenache, Syrah og Mourvedre fra marker med et højt indhold af skiffer, kalk og mergel. De forskellige parceller vinificeres separat og ligger efter sammenstikningen på cementtanke.
Det er Pithons hovedvin, der forener de traditionelle druesorter i en områdetypisk vin med masser af krydderier, mørk frugt og Pithons struktur og finesse.
2021 Barbera Superiore, Oltretorrente – Tortona
Efter flere års arbejde hos mere konventionelle vingårde, startede Chiara Penati og hendes mand Michele Conoscente i 2010 den 1,5 hektar lille vingård Oltretorrente. Parret er agronomer fra Milano, og de havde længe overvejet, hvor i Italien deres projekt skulle ligge. Valget faldt på den stille landsby Paderna, som ligger i bakkerne i Tortona-området (Colli Tortonesi) i det sydøstlige Piemonte, et stille hjørne af regionen som adskiller sig markant fra det “tætpakkede” vinlandskab omkring Alba og Asti.
I dag råder parret over 7,5 hektar, med vinstokke mellem 15 og over 100 år gamle i op til 300 meters højde – på skråninger, der er så stejle, at når det regner for meget, kan de ikke bruge deres lille traktor og må klare arbejdet med håndkraft, som i gamle dage. Den nuværende årlige produktion ligger på 25.000–30.000 flasker, hvilket er en markant stigning siden 2018, hvor nye marker blev taget i brug.
Gårdens Barbera Superiore kommer fra to sydvendte parceller, sammenlagt lige under 1 hektar, med stokke plantet mellem 1920-1960. Som noget usædvanligt for regionen er en del af stokkene trænet som Gobelet, altså uden opbinding, og druerne høstes ved ektstremt lave udbytter, helt ned til 20 hl/ha! De afstilkede druer gærer og macererer afhængig af årgang ml. 30-60 dage på beton, hvorefter vinen lagrer 18 måneder på barrique på 225-300 liter. Vinen aftappes, filtreres let og lagrer herefter yderligere 6 måneder på flaske inden frigivelse. Det er seriøs, moden og animalsk rødvin, med en klart dyrisk og nærmest tertiær note, men samme sprøde, umiddelbare mørke frugt, som man finder i gårdens Rosso.
2023 Bourgogne Rouge, Fanny Sabre – Pommard
Fanny Sabres kælder ligger i Pommard, med 5 hektar marker fordelt over Côte de Beaune i kommuner som Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay og Meursault.
Stilen hos Fanny Sabre er fremfor alt balance og finesse. De røde spiller på lette, florale og næsten svævende toner. Ofte med ret stor modenhed, men lette og duftende, og med mere tyngde i næsen end i munden. De hvide er en snært mere rige i frugten, men med en meget distinkt syre og mineralsk kerne, så de fastholder elegance og stor kompleksitet.
Det her er rød Bourgogne i klassisk Fanny-stil. Næsen er rig og opulent, med intens rød frugt og fuld krydderihylde. Paletten er blomstret, letbenet og legende. Smager af mere end simpel village.
2023 Indigo, Pauline Lair 1006 – Loire
Vi lærte Pauline Lair at kende, da hun arbejdede for vores andet Loire-hus Domaine du Closel i Savennières. Pauline havde dog ideer til sit eget projekt, og forvissede os om, at hun ville give lyd fra sig, så snart det blev en realitet.
Det gjorde hun, og projektet hedder 1006 Vins de Loire. 1006 for antallet af kilometer Loirefloden strækker sig fra kilden til havet, og Vin de Loire da projektet i alt sin enkelthed går ud på, at Pauline har allieret sig med en række vinbønder fra hele Loire, som alle deler samme filosofi omkring biodynamisk praksis (certificeret som ucertificeret) og rene vine. Markearbejde og høst bliver udført i fællesskab, hvorefter druerne fragtes til Paulines vineri i Angers (Le Chai Urbain, som hun kalder det) til forarbejdning i henhold til de traditioner, der gør sig gældende for de forskellige appellationer langs Loirefloden.
Vinene er som sådan ikke enormt naturvins-prægede, blot rene og ranke og en fornøjelse at drikke! Indigo er Gamay fra det østlige Loire, hvor der sker et overlap med appellationen Auvergne. Her får vinen også sin unikke, let røgede vulkanske karakter fra. Det her er seriøs Gamay, gastronomisk og kompleks, men stadig med liflig frugt og defineret syre.
2022 Tire’ Vin Vite, Château Tire Pé – Bordeaux
På en bakketop lige udenfor Gironde-sur-Dropt, med udsigt til Garonne floden mod syd, ligger Château Tire Pé. Château er måske så meget sagt. David Barrault og hans kone Hélène overtog den smukke, gamle gård i 1997 og påbegyndte straks et større renoveringsprojekt – ikke mindst i gårdens tilhørende vinmarker.
På de 7,5 hektar mestendels sydvendte marker stod der Merlot, Malbec og Cabernet Franc – men nyplantninger af Pineau d’Aunis samt de næsten uddøde sorter Le Castet, Mancin de Palut og Genouillet er løbende kommet til, og giver i dag druer til vine, som på én og samme tid er meget tæt på, og meget langt fra klassisk Bordeaux.
Al brug af fad er udfaset, og vinene både gærer og lagrer på enten beton eller amphora. Macerationstiden er generelt kort, og giver ekspressive, elegante vine med en uhørt renhed. Gården er certificeret økologisk, men fungerer reelt biodynamisk, ligesom vinene ikke filtreres og svovl kun tilsættes homøopatisk ved flaskning – hvis nødvendigt, vel at mærke.
Tire Vin’Vite er gårdens saftige cuvee. Det er økologisk og usvovlet Bordeaux i den helt drikkeglade ende, på ren Merlot og ingen fad.
Tilbud Kr. 975,-
(normalt kr. 1.254,-)
