Beskrivelse
NV Crémant d’Alsace ”Bulles de Granite”, Domaine Maurice Schoech – Ammerschwihr
Domaine Schoechs 9 hektar vinmarker ligger hovedsageligt i Ammerschwihr og Sigolsheim, og giver små 60.000 flasker årligt. Domainet har parceller på berømte marker som Kaefferkopf, Mambourg og Rangen. Gården drives i dag af de to brødre Jean-Léon & Sébastien Schoech. Markerne dyrkes bæredygtigt. Der anvendes biodynamisk præperation, og gården er økologisk certificeret fra årgang 2014.
Samtlige vine er ekstremt aromatiske, men uden undtagelse har vinene en forbløffende lethed, der er usædvanlig for denne del af Alsace. Frugten er både moden og koncentreret, men de er alle så syre-præcise at slutindtrykket er friskhed. Bulles de Granite er terroirdrevet Cremant d’Alsace på Chardonnay, Pinot Blanc og Auxerrois. Det er knastørt med en fin, floral frugt og masser af autolytiske noter.
2024 Folle Blanche, Vincent Caillé – Muscadet Sèvre et Maine
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé.Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroirs. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring.
Undergrunden i Muscadet er gammel havbund, meget lig Champagne og Chablis. Det giver vine med en mineralsk rygrad, nærmest lidt henad knuste østersskaller, og en rank, lidt citruspræget syre. Sammen med den traditionelle lange lagring sur lie giver det et frisk og let udtryk, bakket op af cremet frugt og en vild evne til at lagre.
Gårdens Folle Blanche kommer fra 40 år gamle stokke på vulkansk Gabbro terroir i Gorges. Druerne presses, og efter et døgns klaring af de grove partikler – débourbage – hældes mosten med det fine bundfald på ståltank til gæring og lagring sur lie i et halvt års tid. Sprød og rank, med grønne accenter og stram syre.
2021 Barbera Superiore, Oltretorrente – Tortona
Efter flere års arbejde hos mere konventionelle vingårde, startede Chiara Penati og hendes mand Michele Conoscente i 2010 den 1,5 hektar lille vingård Oltretorrente. Parret er agronomer fra Milano, og de havde længe overvejet, hvor i Italien deres projekt skulle ligge. Valget faldt på den stille landsby Paderna, som ligger i bakkerne i Tortona-området (Colli Tortonesi) i det sydøstlige Piemonte, et stille hjørne af regionen som adskiller sig markant fra det “tætpakkede” vinlandskab omkring Alba og Asti.
I dag råder parret over 7,5 hektar, med vinstokke mellem 15 og over 100 år gamle i op til 300 meters højde – på skråninger, der er så stejle, at når det regner for meget, kan de ikke bruge deres lille traktor og må klare arbejdet med håndkraft, som i gamle dage. Den nuværende årlige produktion ligger på 25.000–30.000 flasker, hvilket er en markant stigning siden 2018, hvor nye marker blev taget i brug.
Gårdens Barbera Superiore kommer fra to sydvendte parceller, sammenlagt lige under 1 hektar, med stokke plantet mellem 1920-1960. Som noget usædvanligt for regionen er en del af stokkene trænet som Gobelet, altså uden opbinding, og druerne høstes ved ektstremt lave udbytter, helt ned til 20 hl/ha! De afstilkede druer gærer og macererer afhængig af årgang ml. 30-60 dage på beton, hvorefter vinen lagrer 18 måneder på barrique på 225-300 liter. Vinen aftappes, filtreres let og lagrer herefter yderligere 6 måneder på flaske inden frigivelse. Det er seriøs, moden og animalsk rødvin, med en klart dyrisk og nærmest tertiær note, men samme sprøde, umiddelbare mørke frugt, som man finder i gårdens Rosso.
Kr. 450,-
(normalt kr. 535,-)
