Beskrivelse
2023 Petrichor Pet’Nat, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent.
Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Pétrichor er rød Petillant Naturel på Syrah med en smule Cinsault. Pétrichor er samtidig ordet for den duft, som jord giver fra sig lige efter regn, og er meget rammende for vinen her – masser af rød frugt og modne bær, men også en udtalt note af muld og varme sten: terroir.
2025 Löss-Lehm Chardonnay & Weisser Burgunder, Stefan Meyer – Pfalz
Weingut Meyer er en nyere producent i Niche Vines sortiment, der på fornem vis lapper et stort hul, vi længe har haft: Pfalz!
Stefan Meyer kommer ud af en vindyrkende og -handlende familie, og hans farfar var en af de første i området, der i 1950’erne både dyrkede, flaskede og solgte sin vin selv. Gården er certificeret økologisk siden årgang 2021. Arbejdet har dog fra starten været med biodynamiske tiltag. Stilen er klassisk, men levende og ekstremt vellavet. Det er ikke vine der råber højt, men relativt “simpelt” håndværk udført til perfektion. Stefans kronjuvel er hans vine på Pinot Noir, som i de skarpeste årgange gnubber skuldre med vinene fra Bourgogne.
Stefans Chardonnay & Weisserburgunder blend fra jordbunden Löss er lige ud ad landevejen: afstilkede druer, direkte pres, spontangæring og lagring på stål. En god volumen, men rank syre giver bundsolid basisvin.
2025 Persan, Pauline Lair 1006 – Loire
Vi lærte Pauline Lair at kende, da hun arbejdede for vores andet Loire-hus Domaine du Closel i Savennières. Pauline havde dog ideer til sit eget projekt, og forvissede os om, at hun ville give lyd fra sig, så snart det blev en realitet.
Det gjorde hun, og projektet hedder 1006 Vins de Loire. 1006 for antallet af kilometer Loirefloden strækker sig fra kilden til havet. Og Vins de Loire da projektet i alt sin enkelthed går ud på, at Pauline har allieret sig med en række vinbønder fra hele Loire, som alle deler samme filosofi omkring biodynamisk praksis (certificeret som ucertificeret) og rene vine. Markarbejde og høst bliver udført i fællesskab, hvorefter druerne fragtes til Paulines vineri i Angers (Le Chai Urbain, som hun kalder det) til forarbejdning i henhold til de traditioner, der gør sig gældende for de forskellige appellationer langs Loirefloden. Vinene er som sådan ikke enormt naturvins-prægede. Blot rene og ranke og en fornøjelse at drikke!
Persan er ingen undtagelse. 100% Pineau d’Aunis fra Coteaux Vendomois, vinificeret i såkaldt Trempettestil. 2/3 hele klaser macereret i 11 dage med 1/3 saignée (free-run) rosé. Herefter lagrer den lyse sarte vin på beton cuve i 9 måneder. Det er krydret, sødmefuldt, levende og fantastisk!
Kr. 450,-
(normalt kr. 490,-)
