Tilbud

Sparekassen i oktober

DKK 450,00

Varenummer (SKU): Sparekassen Kategorier: ,

Beskrivelse

2017 Cava Brut Nature, Can Suriol – Penedès

Castell de Grabuac hedder gården, og Suriol er familien, bag denne økologisk certificerede cava-vingård. Gården har en imponerende samling af gamle cava-årgange, og som en af ganske få producenter frigiver de stadig gamle vine regelmæssigt.

2017 Brut Nature (Brut Nature – ingen dosage) er lavet på de klassiske cavadruer Macabeu, Xarel-lo og Parellada fra marker i 250-320 meters højde. Vinen har ligget næsten to år på flaske inden degorgering. For nogle producenter er økologi et nyopdaget fænomen. Det gælder ikke for Can Suriol, som har været økologisk certificeret siden 1996.

Parring: Tostada med bagt gul courgette, gedeostcreme og salat af syltet fennikel

2020 Muni Bianco, Daniele Piccinin – Soave

Daniele Piccinin havde sin første høst i 2006 i San Giovanni Ilarione i bjergene nordøst for Soave. Den meget lille produktion kommer fra vinstokke, der vokser i 300-500 meters højde. Fokus er primært på den lokale (og næsten uddøde) drue Durello: En drue med et voldsomt og nærmest brutalt syreindhold, hvorfor den også lokalt kendes som Rabiosa.

Bianco Muni er blandet på Chardonnay, Durello og en smule Pinot Grigio. Frugtet, saftig og lavet med minimal tilsætning af sulfitter. Efter den færdige gæring (spontant) har vinen lagret ca. 9 måneder på ældre træfade. Druerne kommer fra marker, som ligger i bjergene nord for Soave i 300-500 meters højde.

Parring: Fritterede Courgetteblomster med fyld af ricotta og pinjekerner

2015 Le Rouge, Les Vignes Herbel – Anjou

Nadège Herbel bor i Rochefort sur Loire, ca. 20 km fra Angers, og har siden 2005 lavet vin fra den lille mark La Pointe. Marken dækker beskedne 2,6 hektar og består af 1 hektar Chenin Blanc plantet i 1920 samt 1,6 hektar Cabernet Franc og Sauvignon plantet i 1974. Undergrunden på La Pointe er domineret af lilla skifer og ler, og giver sammen med den høje alder på stokkene masser af kompleksitet og kraft til druerne.

På Le Rouge skinner den store årgang 2015 skinner igennem, med mørk moden frugt, og næsten sødmefuld tannin. Vinen består af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon med 12 måneders lagring på barriques.

Parring: Rådyrryg med branket sortkål, karl johan og sauce på hyldebær og vin

Kr. 450,-

(normalt kr. 500,-)