Beskrivelse
NV Cremant de Bourgogne, Domaine Huber-Verdereau – Volnay
Det er mange år siden vi importerede de første vine fra Thiébault Huber, og det har været en fornøjelse at følge udviklingen hos en af Bourgognes mest interessante, originale og talentfulde vinbønder. Oprindeligt fra Alsace og uddannet sommelier, overtog han i 1994 sin farmors vingård på 2,9 hektar i Volnay. Markarealet er i dag vokset til godt og vel 10 hektar fordelt på blandt andet Volnay, Meursault, Pommard, Monthelie & Puligny-Montrachet.
Fra starten i 1994 var målsætningen enkel: Thiébault ville lave terroir-tro vine af højeste kvalitet, og han ville have områdets reneste og sundeste marker. Helt fra starten besluttede Thiébault sig for ikke at bruge kunstgødning og sprøjtemidler. I 2001 blev markerne økologisk certificeret og i 2005 igangsattes konversionen til biodynamisk certificering gennem Demeter.
Alle Huber-Verdereau’s vine har en renhed og intensitet der er fænomenal. Det er Beaune-vine, der spiller på finesse og elegance med en fantastisk præcision. Filosofien er udpræget traditionel, og vinene kræver en del års lagring for at vise deres sande klasse og finesse. Thiébaults Cremant er 100 % Pinot Noir. Flot og frugtrig bouquet, god dybde og fin volumen. Saftig stil med lækre æbletoner og en blød afslutning. Dejlig aperitif til en rigtig god pris! Begrænset produktion på omkring 2000 flasker om året. Kommer fra marker, der ligger lige nedenfor Volnay.
2023 Scric, I Clivi Verso – Friuli
I starten af 90’erne købte Ferdinando Zanusso 12 hektar vinmarker med gamle vinstokke på to top-parceller: Corno di Rosazzo (Colli Orientale del Friuli) og Brazzano di Cormons (Collio). Målet var vine der var 100% transparente og rene formidlere af deres tradition, område og jord – med andre ord: autentiske vine.
Første årgang var 1996, og produktionen er i dag på ca. 30.000 flasker årligt. Vinene dyrkes økologisk med ekstremt lavt høstudbytte (typisk 20 hektoliter pr. hektar), spontangæres, vinificeres og lagres ”sur lie” på stål og skabes bevidst så rene og utilslørede som muligt. Det er komplekse og koncentrerede vine, men de er også sarte og lidt skrøbelige, og det er præcis det spil, der skaber den intensitet og nerve, der giver fornemmelsen af noget absolut unikt.
Verso er I Clivis nyeste projekt – Scric er et blend på lokale druer på helt usminket facon, gæret på stål og med ultrakort lagring.
2022 Riesling Feinherb 1 Liter, Weingut Meierer – Mosel
Talentfulde Matthias Meierer passede familiegården, ved siden af sit job i vinkælderen hos Mosel stjernen Fritz Haag, da han pludselig blev årets unge vinbonde i Tyskland. Det er efterhånden nogle år siden, og i dag arbejder Matthias 100% på familiens egen gård. I mellemtiden er Weingut Meierer blevet en efterspurgt kilde til rene og præcise moselvine.
Markerne ligger i Kesten, hovedsageligt på Paulinsberg, der ligger i forlængelse af nabobyens berømte Brauneberger Juffer.
Her er landvin i Feinherb stil på sympatisk liter-flaske. Det er simpelt, saftigt, rent og stringent – med en lille smule restsødme.
2023 Freiheit Weiss 1 Liter, Daniel & Bianka Schmitt – Rheinhessen
Bianka og Daniel har hjemme i Rheinhessen, en region som er kendt for at være helt fremme i skoene, når det gælder unge talenter med biodynamisk tankegang og et kreativt, fremadskuende sind.
De overtog Daniels families vinmarker i 2012, og har siden arbejdet målrettet i først biodynamisk, sidenhen helt naturlig retning. Vinene besidder koncentration, renhed og enorm drikkeglæde, og det gør sig gældende på alle niveauer.
Freiheit Weiss er litervinen du ikke vidste du manglede. En ordentlig romkugle af lokale druersorter, nogle med et par ugers maceration, nogle med direkte pres på hele klaser. Flasket ufiltreret i sympatisk format, uden dikkedarer. Det er rent, knivskarpt, aromatisk, sprødt og vildt saftigt!
2020 Le Petit Baron, Chateau Montfaucon – Lirac
Hver gang vi skal beskrive Chateau de Montfaucon, og dets indehaver Rodolphe de Pins er det første, der falder os ind traditionalisme. Men Montfaucon er mere end et enkelt begreb, og Rodolphes filosofiske og bevidste tilgang til både vinmarker og kælder kræver en meget mere nuanceret beskrivelse. Rodolphe de Pins’ familie købte slottet i 1766 og har produceret vin på slottet næsten lige siden. I en lang periode, fra 1936-1995, blev alle druer solgt til det lokale kooperativ, og det var først da Roldolphe efter endt uddannelse overtog vinproduktionen, at de igen begyndte at lave egne vine.
Vinmarkerne ligger i 3 forskellige enklaver i henholdsvis Montfaucon, Roquemaure og St. Genies de Comolas, og den terroir-mæssige forskellighed er sammen med de 15 forskellige druesorter Rodolphe arbejder med, nøglen til forståelse af vinene. Det handler om diversitet, og naturlighed. De 15 druesorter har alle en lang historie i det sydlige Cotes du Rhône, der både har skabt en naturlig tilpasning og berettigelse, og hvis man som Rodolphe tilstræber maksimal kompleksitet i vinene, må man nødvendigvis være åben for, at de druesorter, der har tilpasset sig områdets klima og geografi, også kan have en betydning.
Le Petit Baron er gårdens mindstevin på Grenache, Syrah og Carignan. Simpel lagring på beton, men det er vin der kan væsentligt mere i praksis end på papir. Det er ikke for sjov, at 10 år gamle flasker af netop Petit Baron ofte hives frem til smagning, når man besøger Rodolphe i kælderen på Chateau Montfaucon…
2023 La Chaussée Rouge, La Grange aux Belles – Anjou
La Grange aux Belles laver vild, alternativ og økologisk vin i Anjou. Vinduoen Marc Houtin og Gérald Peau leder domainet, som er på godt og vel 14 hektar med lokale druesorter som Cabernet Franc, Grolleau, Pineau d’Aunis og Chenin Blanc.Vinene er umiddelbare og friske, med en renhed og præcision, som gør dem ekstremt nemme at drikke. Det er ekspressiv frugt og udsøgt balance hele vejen igennem.
Stokkene er dyrket uden brug af pesticider, og vinene bliver udelukkende til på gær, som findes naturligt på druerne i marken. Samtlige vine er lavet uden filtrering og minimal eller slet ingen tilsætning af svovl inden aftapning, for at bevare så naturligt et udtryk som muligt.
La Chaussée Rouge er en blanding af lige dele Grolleau og Cabernet Franc, lavet på maceration carbonic for at fremme den saftige røde frugt. Den høje andel af Grolleau betyder, at vinen er aftappes som en simpel Vin de France, men det er ikke noget den nye generation af vinbønder i Loire (og resten af Frankrig) bekymrer sig om. Ideen bag vinen er saftighed og ukompliceret frugt. Det er en vin, som er meget duft-baseret og kommer ud af glasset, men samtidig har et fint støvet/urtet element i munden, som giver kant og karakter. Det er noget af det mest imødekommende og balancerede røde naturvin der findes, og altid en af butikkens mest solgte vine.
kr. 800,-
(normalpris kr. 990,-)
