Beskrivelse
NV Et Cætera Pet’Nat, Domaine Le Fay d’Homme – Muscadet
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé.Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroirs. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring.
Undergrunden i Muscadet er gammel havbund, meget lig Champagne og Chablis. Det giver vine med en mineralsk rygrad, nærmest lidt henad knuste østersskaller, og en rank, lidt citruspræget syre. Sammen med den traditionelle lange lagring sur lie giver det et frisk og let udtryk, bakket op af cremet frugt og en vild evne til at lagre.
Et Cætera er Petillant Naturel – naturlige bobler – på druen Folle Blanche. Vinen er gæret helt tør, Brut Nature, og fremstår sprød, salt og mineralsk. En ægte sommerbasker!
2025 Riesling Trocken, Weingut Steinmühle – Rheinhessen
Fødderne på marken og hænderne i druerne. Det er Axel May, 11. generation på vingården Steinmühle i Rheinhessen. Axel er samtidig manden, der har stået for omlægningen til certificeret økologisk drift.
Weingut Steinmühle var en anbefaling fra en fælles ven, Matthias Meierer i Mosel, der om nogen har fingeren i jorden, når det kommer til nye tyske vinbønder.
Gårdens Riesling Trocken er et “textbook” eksempel på knivskarpt tysk håndværk uden slinger i valsen. Høj syre, flot modenhed (vi er i et af Tysklands varmeste vinområder) og stor kompleksitet, selv på dette niveau.
2024 Grechetto, Omero Moretti – Montefalco
I det centrale Umbrien, lidt syd for hovedbyen Perugia, ligger den historiske by Montefalco. En af de relativt nytilkomne vinproducenter i området er Omero Moretti.
De har i mange år lavet olivenolie, og omlagde hele produktionen til økologi i 1992. I slutningen af 90’erne plantede Omero Moretti de først marker med vinstokke, og i dag er ca. 1/3 af deres 32 hektar plantet med vinstokke. De afstilkede druer gæres først på ståltank, og lagrer efterfølgende 12 måneder på brugte fade (tonneaux). Der er noget befriende originalt og naturligt ved Omero Morettis vine. Lokale druer og traditioner skaber vine, der på en gang er balancerede og saftige, samtidig med de har en upoleret krydret charme og vildskab.
Gårdens Grechetto gærer og lagrer 4 måneder på ståltank. Forener det mineralsk grønne med en mørkere og fyldigere frugt. Modne toner af selleri, ristede nødder og æbler.
2025 Mouton Rouge, Olivier Pithon – Côte Catalanes
Olivier Pithon har haft fødderne i vinmarker siden han som barn hjalp først sin bedstefar, og sidenhen sin berømte storebror Jo Pithon, i fødeområdet Anjou i det vestlige Loire. Broderen var allerede i gang med at skabe sig et navn i Anjou, og det var naturligt, at også Olivier ville gå den vej. Det stod derimod ikke skrevet noget sted, at Oliver ville slå sig ned som vinbonde i Roussillon. Et område, der både hvad angår druesorter og klima, ikke kan blive meget mere forskelligt fra Anjou.
Efter at have arbejdet en årrække på vingårde i Bordeaux, Jurancon og Beaujolais, fandt Olivier sin første mark i Calce i 2001. En mark med mere end 60 år gamle Carignan stokke på en jordbund af skiffer. Den samme jordbund Olivier var vant til hjemme i Anjou. Det er måske en af de vigtigste årsager til, at han er i stand til at lave vine med en syre og præcision, der er unik for området. Det er ekstremt balancerede og meget personlige vine. Udpræget naturlige, men uden at give afkald på frugt, koncentration og renhed.
Mouton Rouge er en helt ny rødvin fra Pithon. Et forsøg på at lave en cuvée der er mere saftig end Laïs, men mere “seriøs” end Mon P’tit Pithon. Cinsault og Grenache fra unge stokke ml. 3-7 år gamle. 6 dages maceration på delvist afstilkede drueklaser, og så et års tid på amphora. Da vi smagte vinen hos Olivier i Calce for et halvt års tid siden var vi fuldstændigt solgt, og har glædet os til at den kom hjem lige siden.
NV Majer3, Vinarstvo Slobodne – Slovakiet
Slobodne (‘Den Frie Vingård ’) er en ung og dynamisk familiedrevet vingård, som fokuserer på lokale druesorter og deres respektive terroir. De har til huse i den gamle gård som engang tilhørte de ældre generationer af familien, og som i 90’erne blev restaureret efter at være gået til grunde i en kombination af Anden Verdenskrig og de efterfølgende 40 års kommunisme, der herskede i området.
Familien har brugt de sidste +25 år på at genoprette biodiversiteten på gården, og var i 2010 endelig klar til at “relancere” gården som Slobodne Vinarstvo. De har cementeret sig som nogle af de fremmeste naturvinsproducenter i Slovakiet, og producerer – efter vores mening – noget af det mest fremadskuende vin som Østeuropa har at byde på.
Majer 3 er Slobodnes røde “husvin”. Blandet på de tre sorter Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon og Alibernet, og lagret på en blanding af gamle fade og stål. Vinen er uden årgang, da der altid indgår en portion reservevin fra de foregående år, hvilket sammen med den unge vin fra det aktuelle år bidrager til en spændende dybde i flasken. Det er mørkfrugtet og relativt “klassisk” i statur, bevares – men med Slobodnes vildskab og klare røde frugt i fokus.
2024 Vino Rosso, Oltretorrente – Tortona
Efter flere års arbejde hos mere konventionelle vingårde, startede Chiara Penati og hendes mand Michele Conoscente i 2010 den 1,5 hektar lille vingård Oltretorrente. Parret er agronomer fra Milano. De havde længe overvejet, hvor i Italien deres projekt skulle ligge. Valget faldt på den stille landsby Paderna. Den ligger i bakkerne i Tortona-området (Colli Tortonesi) i det sydøstlige Piemonte. Et stille hjørne af regionen som adskiller sig markant fra det “tætpakkede” vinlandskab omkring Alba og Asti.
I dag råder parret over 7,5 hektar, med vinstokke mellem 15 og over 100 år gamle i op til 300 meters højde – på skråninger, der er så stejle, at når det regner for meget, kan de ikke bruge deres lille traktor og må klare arbejdet med håndkraft, som i gamle dage. Den nuværende årlige produktion ligger på 25.000–30.000 flasker, hvilket er en markant stigning siden 2018, hvor nye marker blev taget i brug.
Gårdens “simple” Rosso Colli Tortonesi er et blend på Barbera og Dolcetto plantet mellem 1955-1990, med en lille smule Croatina, Freisa, Slarina, Brachetto og Aleatico, som vokser vildt hist og her i markerne. Afstilkede druer med en måneds maceration på beton, efterfulgt af 6 måneders koldgæring sur lie på cement cuve. Det er bunker af sprøde, mørke bær, lidt lakrids, viol, og fremtrædende men blød tannin. Ganske enkelt mundvandsdrivende!
NV Crémant d’Alsace ‘Les Bulles de Noémie’ Roland Schmitt – Alsace
I det nordligste Alsace i Bergbieten vest for Strassbourg, ligger den lille vingård Domaine Roland Schmitt. Landskabet er helt forskelligt fra det kendte Alsace-billede sydpå i Haut-Rhine. Her er det bakker i stedet for bjergskråninger, og Vogeserne ligger ikke længere som et beskyttende læhegn mod vest.
Gården drives af de to brødre Bruno & Julien Schmitt, og er et godt eksempel på den nye generation af Alsace producenter: Unge, små og ekstremt terroir-bevidste. Stilen er ren, tør (selv deres Pinot Gris er ikke voldsomt sød) og meget mineralsk. Samtlige vine spiller på en forfinet balance mellem frugt og syre, og kan ved første slurk virke en smule lukkede. Men det snyder. Jo længere tid vinene får i glasset, jo flere komplekse og forfinede lag dukker frem.
‘Les Bulles de Noémie’ er Cremant d’Alsace fra den nordligste og køligste del af Alsace. Druerne Pinot Blanc og Pinot Noir. Der er klassisk brioche aroma og toner af solmodne æbler. Frisk og frugtrig Cremant på et højt niveau, med masser af karakter.
2025 Riz, I Clivi Verso – Venezia-Giulia
I starten af 90’erne købte Ferdinando Zanusso 12 hektar vinmarker med gamle vinstokke på to top-parceller: Corno di Rosazzo (Colli Orientale del Friuli) og Brazzano di Cormons (Collio). Målet var vine der var 100% transparente og rene formidlere af deres tradition, område og jord. Med andre ord: autentiske vine.
Første årgang var 1996. Vinene dyrkes naturligt og høstes med lavt høstudbytte (typisk 20 hektoliter pr. hektar). De spontangæres, vinificeres og lagres ”sur lie” på stål og skabes bevidst så rene og utilslørede som muligt. Det er komplekse og koncentrerede vine, men de er også sarte og lidt skrøbelige, og det er præcis det spil, der skaber den intensitet og nerve, der giver fornemmelsen af noget absolut unikt.
Verso er I Clivis nyeste projekt – Riz er 100% Pinot Grigio på helt usminket facon, gæret på stål og med helt kort lagring.
2025 Clos de la Févrie, Domaine Le Fay d’Homme – Muscadet
Gården hedder egentlig Domaine le Fay d’Homme, men de fleste taler om manden bag – Vincent Caillé. Han er 5 generation på gården, og manden som gik den økologiske vej, og har gjort familiegården til en ekstremt præcis Muscadetproducent, med fokus på områdets mange forskellige terroirs. Vinene er selvfølgelig spontangærede, og får en lang sur lie lagring.
Undergrunden i Muscadet er gammel havbund, meget lig Champagne og Chablis. Det giver vine med en mineralsk rygrad, nærmest lidt henad knuste østersskaller, og en rank, lidt citruspræget syre. Sammen med den traditionelle lange lagring sur lie giver det et frisk og let udtryk, bakket op af cremet frugt og en vild evne til at lagre.
Clos de le Févrie er knastør, salt og mineralsk Muscadet på Orthogneiss-terroir. Vinen får 21 dages gæring, og 6 måneders lagring sur lie på beton cuve. Det er en rig og cremet Muscadet, men med den for området ekstremt mineralske og kalkede karakter.
2018 Flor, Cantina Margò – Umbria
Carlo Tabarrini laver vin i Umbrien, lige uden for den ældgamle hovedstad Perugia. Han overtog gården med en halv hektar marker i 2008, og idag råder han over 3 hektar med Sangiovese, Trebbiano og Grechetto.
Vinene er frugtige og ekspressive, og meget umiddelbare i deres udtryk. Der arbejdes efter biodynamiske principper, men domænet er ej certificeret. Som udgangspunkt svovles der ikke, men i enkelte årgange tages der stilling til, hvorvidt der skal tilsættes ml. 1-2 mg/l. ved flaskning.
Flor er en eksperimentalvin, som tog en uventet drejning og er endt som en lille genistreg. Oprindeligt tiltænkt at skulle være en orangevin på Grechetto med 30 dages maceration. Men Grechetto har tykke skaller, og vinen viste sig at være bitter, stringent, og stort set udrikkelig. Carlo smed vinen på et halvfyldt fad for at oxidere tanninen og derved blødgøre vinen, og efter et halvt års tid var den lige ved at være der. Men så opdagede han, at der havde dannet sig et tyndt lag flor, som man kender fra Vin Jaune og Sherry. Carlo besluttede sig for at lade vinen følge sin egen bane, og først efter 7 år på fad havde den fundet sig selv. Og det er gigantisk! Tung oxi-note med krystalklar frugt og orange noter, tårnhøj syre og fast struktur. Verdens bedste “fejl”!
2024 Ciliegiolo, Omero Moretti – Montefalco
I det centrale Umbrien, lidt syd for hovedbyen Perugia, ligger den historiske by Montefalco. En af de relativt nytilkomne vinproducenter i området er Omero Moretti.
De har i mange år lavet olivenolie, og omlagde hele produktionen til økologi i 1992. I slutningen af 90’erne plantede Omero Moretti de først marker med vinstokke, og i dag er ca. 1/3 af deres 32 hektar plantet med vinstokke. De afstilkede druer gæres først på ståltank, og lagrer efterfølgende 12 måneder på brugte fade (tonneaux). Der er noget befriende originalt og naturligt ved Omero Morettis vine. Lokale druer og traditioner skaber vine, der på en gang er balancerede og saftige, samtidig med de har en upoleret krydret charme og vildskab.
Terre di Giano er en drikkevenlig vin på Ciliegiolo, Merlot og Sangiovese. De afstilkede druer gærer og lagrer på ståltank i ca. 6 måneder. Saftig med ret lyse toner af kirsebær og blomster.
2023 Vignes d’Ys, Bariou-Bodet – Touraine
Vi mødte første gang Jennifer Bariou og Thibaut Bodet i 2019, på den store naturvinssmagning La Dive Bouteille i Loire. Da vi smagte deres Cheninpan var vi solgt – hvilken power, hvilken finesse, hvilket håndværk, hvilken kærlighed! Skæbnen ville, at vores samarbejde først blev en realitet flere år senere, men vi kan nu stolt præsentere de smukke vine i vores sortiment.
Bariou et Bodet har til huse i Touraine, i den lille underapellation Azay le Rideau. Her startede de domaine i 2018 og råder i dag over 9 hektar. Arbejdet i både mark og kælder udføres med så lidt indgriben som overhovedet muligt. Stokkene er gamle, terroiret magert, og vinene ekstremt personlige og charmerende. At Jennifer og Thibaut så også er enormt rare, venlige, gæstfri og passionerede mennesker, føjer kun et ekstra lag af autencitet og glæde til deres vine.
Vignes d’Ys fra Bariou-Bodet i Azay le Rideau er et let og legende blend på Grolleau, Cabernet Sauvignon og Gamay. De afstilkede druer får kun 10 dages maceration, inden de presses nænsomt og lagres kort på tank. Rusticitet og drikbarhed går hånd i hånd i denne cuvée. Det er vin der skal drikkes koldt i store tåre, helst i en solstråle.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 2.016,-)
